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An Di外苑前、表参道、明治神宮前/ベトナム料理、アジア・エスニック、ワインバー
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夜の点数：5.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
マリアージュ天国
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2024/01/11 更新
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行ってみたかった、フレンチ技法ベトナムフュージョンの高評価店。
出迎えてくれるスタッフさんたちは若いのにサービスよく料理の説明もすごくちゃんとできていて好感度高い。居心地の良いお店。
料理はゆっくりとしたペースで少しずつ出てきて、その一つ一つに驚きと楽しさがあり、テーマパークを満喫した気分で帰路に着いた。
・小さなバインミー
ラム肉、大葉？ミント、ビーツにパイナップルだったかな。最初からやる気が出るような味。
・スペシャリティのティーリーフサラダ
茶葉、きゅうり、トマト、干しエビ、ごま、甘納豆、もち麦、ココナッツ、カカオニブ、フライドエシャロット、オレンジレモン？にみかんのドレッシング。混ぜていただく。
まるでこれから始まる味わいのパラダイスを予言するかのような、風味と食感のミクスチャー。
シェフの自己紹介と認識した。
・揚げ春巻き
えごまの葉、ミント、穂紫蘇、ディル、自家製キムチ、カリフラワーと柑橘のピュレ？でイカとキムチの春巻きを包んでいただく。
食感も風味も最高で笑ってしまう。ハーブとハーブの互いの盛り上げ方についても学びがある。
・生春巻き
焼きみかんが鎮座。干し柿、きんぴらごぼうなどが入った生春巻きを、エビとカボチャのこれまた絶妙なソースをつけていただく。これだけの風味がありながらひとつも嫌ではなく、全てが楽しいのだから面白い。
・鰆
ふんわりと蒸した鰆に、カブの温かなポタージュ状のソース。キウイが冒険。ふわふわしっとりした鰆は、その皮目がキウイと合う。
・鴨
鴨のローストと島人参。
バナナとゆず？のピュレ、自家製七味をたっぷりつけていただく。この七味がとても良い香り。
バナナが鴨に最高に合う。
・フォー
酒粕のスープのフォーに鮭のスモークハムが乗り、コブミカンのオイルが垂らしてある。添えられたジャムのようなものはパイナップル。
このフォーのスープが絶品すぎる！
酒粕が酒粕臭くなく、淡く上品でダシとマッチ。コシのあるフォーが進んで仕方ない。
鮭のハムがまた絶品で、パイナップルジャムと合わせると最高に美味しい。
・ブラマンジェ
シンプルなブラマンジェは洋梨のソルベとドライなバジルが乗っていたような気がする。見た目も味わいも素朴で、立ち上る風味と控えめな甘さにとても満足。
・バジルティー
ドリンクは選べる。
2種のバジルを使用したバジルティーはなんとも華やかな香りで、食後にぴったりのあたたかみもある。
最高の時間でした。