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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◉ジャンル：牛タン、肉料理
◉エリア：福岡市博多区寿町エリア
◉アクセス：JR南福岡駅から車で5分
◉駐車場：無し(近くにコインパーキング有り)
◉クレジット決済：-
◉利用回数：初回
◉口コミ回数：1回目
前出のレビューから続いていますが、春日での仕事の前乗り1日目。
2軒目は予約の取れた当店へ。
行くまでは分かりませんでしたが、どうやら当エリアに限らず福岡でも有名店のよう。
食べログ評価も高く、行く道中で妙に警戒心が芽生えてしまう…笑
しかし、そんなのも店内に入れば何のその。
小さな蔵のような和の構え。
店内は靴を脱いで寛げる空間になっており、和的アグジュアリーとは言いませんが、緊張するような空間ではなく親和性は高め。
何よりも店主のキャラが良い。
人によってはクセがあると思われるかもしれないが、話し方、その内容等々は素朴でいて飾り気のないもの。これだけでホッコリ。
さて、料理は予約の時点で告げられましたが、牛タンとサガリが一人前ずつ提供されるシステム。
きちんと自信のあるものを食べて欲しいのでしょう。
カウンターに座れば店主の手捌きも見る事が出来ますが、一つ一つ丁寧に包丁を入れ、下処理も良いもの。そして焼きも愚直なまでにシンプル。
その牛タンはミディアムレアで頂きましたが、正にゴットタン！
適度以上の弾力を維持しつつ、歯はスルッと入る感覚。なのに噛めば噛む程に旨みが溢れ、これまでに美味しいタンは中々味わう事が出来ないであろう代物。
最低限の薬味はあるが、むしろ不要なくらいに旨い。
更に驚いたのはサガリ。
間違いなく最近食べたサガリの中でダンチで1位！
血臭は皆無で、柔らかい食感の中にジューシーさを感じさ、肉の旨みが濃厚に詰まっている。
ここまでくれば赤々しい肉が正に神々しく美味しい。
タンにしろ熟成されているものだろうけど、こういうのを食べると中途半端なものと異なり、初めて熟成の意味が分かる。
いやはや実に旨い。
言うまでもなく、この後に色々と追加するのたが最初の衝撃が大きすぎて…笑
後半になるつれ店主との会話に花が咲き、これまた面白い。
私は存じ上げ無かったが、店主は福岡にあった「たんや又兵衛」の初代が独立しま「たんや卜傳」で研鑽を積み、その後はホテルなんかでも働いたそう。
つまり例の一門の直系にあたる。
又兵衛の総元締は鹿児島で続いているらしいが、どうやら肉親のアレも絡んでそう。笑
兎にも角にも、ここまで美味しいタンとサガリを堪能出来る店は、そうそう他には無い。
また客層も「良い人しか来れんけ！」と歯に衣着せぬ物言いは聞いていても気持ちが良い。
それくらいまでに美味しい料理を求め、こだわり、食べたい人に食べさせるスタイルが確立している。
これは今後のエンタメを含む様々な業態で欠かせない要素になるだろう。(現になってるし。)
広く門戸が開かれている店も好きだが、こう言う毅然とした姿勢でいて尚且つシンプルに分かりやすく美味しい料理を出す店は好きだ！
という事で、わざわざ行く価値のある一店です。
おご馳走様でした^ ^