クリスティアーノ・メッシ81311さんが投稿したすし喜邑（東京/二子玉川）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、クリスティアーノ・メッシ81311さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

すし喜邑二子玉川/寿司

1回

昼の点数：4.8
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2020/03 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

【熟成鮨】のパイオニア

【2020 食べログアワード SILVER】
【ミシュラン ☆☆】

ーーーーーーーーーーーーーーー

現在は新型コロナウィルスの影響もあり
『OMAKASE』サイトより
お取り寄せが始まっています

①蟹のブランデー漬け ¥14000

②蛍烏賊のオイル漬けと
雲丹烏賊塩辛セット ¥6000

ーーーーーーーーーーーーーーー

かなりの『予約困難店』で
予約が取れるまで数年かかりました(￣０￣;

緊急事態宣言が出される前の
3月に初訪問です

『熟成鮨のパイオニア』と呼ばれている
『木村康司』氏が大将です

強面な雰囲気ですが
気さくな方で喋るとトークも面白い♪

お母様の接客も素晴らしく
初訪問の私にも何度もお声掛けを頂き
楽しく過ごすことができました m(_ _)m

こちらでは鮨ネタの王道である
鮪、小鰭、車海老、赤貝…は出てきません

提供されるものは 6台の冷蔵庫を駆使し
手間隙をかけた熟成されたネタです

予約困難店ですが
33歳で独立後の 6年間は
お客さんが来ない状態…

そこで腐敗に近いシマアジを
食べられるトコは無いか？と探ったところ
脊髄の周りに強烈な旨みの部位を発見！

そこから試行錯誤を重ね
唯一無二の熟成鮨が
出来上がっていったそうです

熟成と腐敗は紙一重のはずですが
嫌な香りなどは皆無で『旨みの宝庫』です

熟成されたものは
どれもねっとりと艶めかしく
濃厚な旨みと香り♪

『江戸前鮨』ならぬ『エロ前鮨』と…
呼ばれているとか？いないとか？ (笑)

シャリは
芯ができるギリギリに炊かれた固めの米です

中はシャリだけののり巻きが
握りのスタートの合図になります

この時は赤酢を強く感じますが
ネタと一体になった時には
素晴らしい相乗効果を生み出す
見事なシャリです♪

頂いたもので印象に残ったのは…

【トラフグの白子のスープ】

10時間沸騰させずに煮込まれたスープで
味付けは薄口醤油のみ

トラフグのトロトロ食感＋旨みが凝縮された
絶品スープです♪

握りの
【カンパチ】は 2ヶ月
【マカジキ】は 50数日間熟成させていて

ねっとりと舌に纏わりつく食感♪
噛めば噛むほど溢れだす奥深い旨み♪

ただただ圧巻です(@￣□￣@;)！！

ーーー以下頂いたものですーーー

摘まみからスタート

【ホッキ貝のスープ】

【子持ちヤリイカ】

【イカの塩辛】

【マナガツオ塩焼き】

【ウニそば】

【トラフグの白子のスープ】

【渡り蟹の塩辛】

ーーー握りーーー

【シャリだけの海苔巻き】

【サワラ】

【シマエビ】

【トリ貝】

【アジ】

【サクラマス】

【カワハギ】

【カンパチ】

【ホッキ貝】

【ウニ】

【イワシ】

【マカジキ】

【鰹てこね寿司】

【玉】

ーーーーーーーーーーーーーー

1貫が比較的大きいのも特徴です

やっと予約が取れ
憧れの熟成鮨をお腹いっぱい頂き感無量です♪

今回は時期的に
【筋子】が食べられなかったので
また予約が取れたら頂いてみたいです

再訪する日は来るのかな！？(*￣∇￣)ノ

外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286497 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286497","content_type":"ReviewImage","content_id":128286497,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝のスープ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286502 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286502","content_type":"ReviewImage","content_id":128286502,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
子持ちヤリイカ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286506 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286506","content_type":"ReviewImage","content_id":128286506,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
イカの塩辛

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286510 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286510","content_type":"ReviewImage","content_id":128286510,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
マナガツオ塩焼き

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286514 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286514","content_type":"ReviewImage","content_id":128286514,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ウニそば

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286516 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286516","content_type":"ReviewImage","content_id":128286516,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
トラフグの白子のスープ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286521 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286521","content_type":"ReviewImage","content_id":128286521,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
渡り蟹の塩辛

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286522 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286522","content_type":"ReviewImage","content_id":128286522,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
サワラ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286527 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286527","content_type":"ReviewImage","content_id":128286527,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
シマエビ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286529 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286529","content_type":"ReviewImage","content_id":128286529,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
トリ貝

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286531 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286531","content_type":"ReviewImage","content_id":128286531,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
アジ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286535 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286535","content_type":"ReviewImage","content_id":128286535,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
サクラマス

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286538 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286538","content_type":"ReviewImage","content_id":128286538,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
カワハギ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286540 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286540","content_type":"ReviewImage","content_id":128286540,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
カンパチ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286544 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286544","content_type":"ReviewImage","content_id":128286544,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ホッキ貝

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286545 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286545","content_type":"ReviewImage","content_id":128286545,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ウニ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286547 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286547","content_type":"ReviewImage","content_id":128286547,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
イワシ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286553 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286553","content_type":"ReviewImage","content_id":128286553,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
マカジキ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286557 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286557","content_type":"ReviewImage","content_id":128286557,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
鰹のてこね寿司

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286561 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286561","content_type":"ReviewImage","content_id":128286561,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
玉

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286564 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286564","content_type":"ReviewImage","content_id":128286564,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-128286571 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-128286571","content_type":"ReviewImage","content_id":128286571,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

2020/07/03 更新

{"count_target":".js-result-Review-115408670 .js-count","target":".js-like-button-Review-115408670","content_type":"Review","content_id":115408670,"voted_flag":false,"count":44,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

クリスティアーノ・メッシ81311さんが投稿したすし喜邑（東京/二子玉川）の口コミ詳細

すし喜邑二子玉川/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

クリスティアーノ・メッシ81311さんが投稿したすし 喜邑（東京/二子玉川）の口コミ詳細

すし 喜邑二子玉川/寿司

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備

クリスティアーノ・メッシ81311さんが投稿したすし喜邑（東京/二子玉川）の口コミ詳細

すし喜邑二子玉川/寿司