クリスティアーノ・メッシ81311さんが投稿した鮨猪股（埼玉/川口）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留鮨猪股川口元郷、川口/寿司

1回

夜の点数：4.8
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.8

1回目

2019/09 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

似た好みを持つ【猪股大将】

初めての川口駅周辺を散策しながら
初めての<鮨猪股>さんに訪問できました

カウンター9席のみ

猪股大将と奥様
女性スタッフ1名の計3名体制です

大将から
「今の時期で相当いいマグロです」
「いつもより 1貫多めにマグロを出します」と
青森県三厩のマグロがお披露目されます

摘まみなしの握りのみ
20貫＋玉の構成でした

1 スミイカ塩とスダチで厚めに切り隠し包丁

2 ハタ沼津 13キロ半月熟成

3 スズキ 10日熟成

今まで食べたスズキNo.1 強烈な旨味♪

4 赤ウニ天草手渡しで

甘みも強く極限のトロットロ♪
これ以上柔らかいとビチョに感じそうです

5 ブリ 7日間熟成の漬け
切身を折り畳んで1貫に

旨味が強くて余韻が長い♪

6 カマス

江戸前のきっちりした仕事をされていて
間にはおぼろが挟み込まれています

カマスってこんなに旨かったっけ？♪

7 カツオ対馬アサツキペースト＋生姜挟み

旨いなー♪ 唸るわー♪
何故だ？入ってないのにニンニクっぽいぞ？

8 イクラ手渡しで

ねっとりしていて甘い♪

9 ボタンエビ北海道噴火湾
上に卵ボタンエビのミソを挟み

ボタンエビの甘さにまず感動♪
三味一体になった時……感動 Part2♪

10 ナガスクジラの尾の身
アイスランドアサツキ挟み

ここまで良いのはなかなかない…そうです

こんなに旨味が強くて
脂身がトロける鯨は初めて♪

11 赤身の漬け

漬けのバランス最高♪

12 アジ大阪アサツキ挟み
腹と尾っぽのほうの2枚重ね

13 中トロ

14 ウナギ天然琵琶湖 1キロ

皮はパリッ
身は肉厚のフワッフワで旨味が凄い♪

15 中トロの漬け

絶品です＼(◎o◎)／

16 大トロの漬け

絶品 Part2 (@￣□￣@;)！！

17 コハダ

きっちりとした江戸前の仕事♪

18 穴子対馬塩

19 穴子ツメ

対馬の穴子は旨味が凄い♪

20 漬け全部巻き手巻きで

絶品 Part3 ヽ(illﾟдﾟ)ﾉ

21玉

中トロ&大トロどちらかというと…
【漬け派】なんです

良いマグロなのにもったいないと
好みが別れると思いますが…

飲み込んだ後の脂の残り香が
上質なマグロでもどうも……で
ガリやドリンクでリセットしていました

それが漬けることで
残り香がスッキリ爽やかになります♪

他店でも私だけ漬けにして下さい…
なんて言えるわけないので
今回の【猪股漬け】に感動しましたm(_ _)m

最初から最後まで唸らせるものばかりで
勝手に猪股大将と好みが似てる！
と解釈してます(^-^)

赤酢のシャリも良かったですし
ガリも酸が控え目の好みのガリで
4回もお代わりしました

まだ42歳の猪股大将…これからも楽しみです
童顔だから年齢不詳でした (笑)

とても美味しく頂きました
ご馳走さまです

外観

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暖簾

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内観

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内観

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本日のマグロ

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ガリ

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スミイカ

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ハタ

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スズキ

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赤ウニ

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ブリ

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カマス

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カツオ

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イクラ

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ボタンエビ

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ナガスクジラ

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赤身の漬け

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アジ

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中トロ

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ウナギ

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中トロの漬け

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大トロの漬け

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コハダ

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穴子塩

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穴子タレ

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漬けマグロ全部巻き

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玉

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2019/10/04 更新

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