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夫と二人でディナーに出掛けました。
魚介のおいしいフレンチを、堅苦しくない雰囲気でいただけそうということで期待して訪れたのですが、その期待を上回る体験ができました。
お店は半地下のような空間にあります。タクシーを降りた側には入口がなく、一瞬どこから入るのか戸惑いましたが、くるっと角を曲がったところに階段がありました。シンプルなドアです。
入口を開けると、名前を告げる前に察してくださり、お気遣いも非常に感じられました。
コースとワインペアリングでお願いし、プラス乾杯のシャンパンをいただきました。
お料理は鰹と山菜のアミューズからはじまり、とうもろこしのスープ、鮎、鱧、と続きます。
とうもろこしのスープは、温度差のあるパーツの組み合わせに、チーズの風味がアクセント。私だけかもしれませんがメキシコの香りを感じました。
このあたりで焼き立てのパンを出していただきました。この辺はごはんが好きな日本人にとても合せてある試みですね。パンというより炊きたてごはんを思わせるような、ホカホカ感。
（もちろん味はパンです。普段は全粒粉ルヴァン種のパンが好きな私ですが、有無を言わせずおいしいと言わせる勢いがあります。）
鮎は和風とも取れるような爽やかなすり流し風のソースに、焼きと揚げのコンビネーション。鮎は特に好物ではない夫も「今までで一番おいしい鮎」とのことです。
鱧は敢えて半生に火を通し、賀茂なす合わせてコンテチーズの風味とともに頂きます。おいしくないはずがない組み合わせです。茄子もさすがに賀茂なす、食感がよいです。
この日は、メインの前に取れたての鮑があるとのことで、追加でいただきました。この鮑がものすごいインパクト。これ以上ない火入れです。こんな絶妙な焼き加減は、他で見たことがないです。肝のソースと共にいただくのですが、頂いている間終始唸ってしまう一皿でした。
この日のメインは甘鯛と小鳩。甘鯛はジロール茸のソースいただきます。これも火入れ絶妙。肉厚フワフワした食感の甘鯛。松笠焼きのようにパリパリなのですが、身の柔らかな食感がたまりません。
続く小鳩も、非常に焼き加減がいいです。お魚だけでなく、お肉も焼き加減に悶えるお料理でした。
ペアリングでお出し頂いたワインもとても面白く、ストーリーから想像が膨らむ楽しさがありました。
デザートにはパッションフルーツのソルベ、パイナップルのグラタンと続き、お茶菓子にカヌレ・ド・ボルドーをお出しいただきました。カヌレの外側パリパリ感とモッチリ感、これぞカヌレですね。もう少し中がモッチリしていても好きです。
ボルドーで食べた温かいカヌレ アイスクリーム添がまた食べたいなと思い出しました。
コーヒーの他に、新鮮なハーブを使ったハーブティーも選べます。このメニュー構成だとハーブティーがとても合いますね。
鮑をプラスしたのでコース全体が底上げされたのはありますが、それを差し引いても素晴らしいお料理と楽しいおもてなしでした。素材をストレートに活かす料理であり、料理のジャンルを超えたごまかしのない美味しさへのこだわりを感じます。
またメニューが変わった頃に再訪したいです。