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森町から函館に移転してきた名店に来店。
住宅街にひっそりと構えているお店。
あまりの立派な店構えで驚いてしまう。
店内は８席ほどこカウンターのみ。
私が来店した時は、半分ほどが外国人だった。
大将が丁寧に料理を提供してくれて、
見ているだけで時間を忘れてしまう。
おつまみとして６品ほど出てきたが、どれも
美味しい。
そもそもの素材が良いのと出汁がしっかりと
した味付けは絶品だった。
特に驚いたのはクエの昆布締めだ。
温暖化の影響で北海道でもクエがあがることが
あるそうだ。
クエはしっかり身がしまっており、甘い。
ぽん酢の酸味との相性が良かった。
まさか北海道でクエを食べることができるとは
思わなかった。
一つ一つ丁寧に料理されており、大将から
説明していただけるのは贅沢な極みだ。
最中で挟んであるあん肝と胡桃の最中も絶品。
あん肝の甘さと食感に胡桃がアクセントとなり
とても美味しかった。
お寿司はどれも絶品だったが、特にまぐろは
驚いた。今回はやま幸の大間のマグロだったが
身が引き締まっており、脂も程よくのっており
美味しい。
正直、大トロを食べた後、脂がさっと口の中
から消えて、脂感がほぼなく驚いた。
赤身、中トロ、大トロどれも美味しかった。
ウニは橘のウニを用意していただけた。
道南でも有名なウニ屋さんで、流通はほとんど
東京なので函館で食べられるお店はここらへん
らしい。
ウニの甘さと磯の香りが口の中に広がり、
とても美味しかった。
もちろん生臭もなく、身もしっかりしてた。
それ以外のお寿司もどれも美味しかった。
コース以外に、ネギトロとかんぴょうを注文
したが、このかんぴょうとてもおいしかった。
口に入れた瞬間、のりの磯の香りが広がり、
その後にかんぴょうの甘さ、そしてわさびの
さっぱり感が広がる。
のり、かんぴょうの煮付けの味どれもが最高
なのが伝わる一品だと思う。
大将いわく、このかんぴょうが一番のりの
美味しさが分かるとのことだが、納得。
とても美味しく楽しい時間を過ごすことが
できたお寿司屋さん。
大将もとても優しく、丁寧に説明してくれる。
もちろん値段はとても高いですが、とても
満足できるお店でした。