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夜の点数：4.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2026/02/08 更新
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札幌の有名なフレンチ。
ミシュラン三ツ星と聞き、少し緊張したものの
店内はガラス張りでオープンでとてもカジュアル
な雰囲気だった。
店員さんもとても話しやすく、気さくな方が
多かった。
料理は食材を活かしたしっかりとしたフレンチだ。
一番初めに出たポテトとベーコンのタルトは
熱々で提供され、寒い体を一気に温めてくれる。
ごぼうスープも熱々でごぼうの味がしっかりと
活かされており、美味しい。
カップ提供なので、ゆっくりの飲むことができる
のも嬉しい。
椎茸のフリットは椎茸がとても水々しく美味しい。
スペシャリティの温野菜の前菜は１つ一つの野菜
の味がしっかりとしており、色々な食感、味を
楽しめる。
他には食べたことない一品だ。
ホッキ貝のサラダはホッキ貝の甘みが十分に
活かされており、生臭などなく美味しい。
毛蟹のリゾットは毛蟹の甘さが引き立つクリーミー
さであっという間に食べてしまう。
メインの鹿は臭みが全くなく、ここまで臭みを
感じない鹿は初めてである。
ソースがそこまで濃厚ではなく、肉の甘みも実感
でき、美味しい。
デザートに入る前のチーズ。
ラクレットチーズは癖がなく塩味もほどよく、
口の中をリセットしてくれる。
口溶けも優しく美味しい。
デザートは２品あり。ゆり根の優しい甘みの
モンブラン。
ほのかにゆり根を感じつつも優しい甘みで美味しい。
その後、マシュマロと濃厚なチョコケーキは
パンチ力があり、濃厚そのもの。
それぞれの素材を活かして味のメリハリが
ハッキリとしており、北海道らしいフレンチだった。