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和牛ベーコン 柿 サワークリーム
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舞茸 発酵 蕎麦の実
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サーモン 味噌 銀杏
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本日のお肉料理
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洋梨 木の実 キャラメル
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小菓子
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平日ランチでお邪魔しました。
当日予約でしたが何とか入ることができました。
お店に到着すると、照明が落とされたやや大人の雰囲気。
しかし、一つ階をあがった客席は、全面窓で明るく清々しい雰囲気です。
平日限定の6,600円（税込）のコースをオーダー。
・食前ドリンク
ノンアルコールのスパーリングワインをお願いしました。
華やかな香りと酸味もあり、食前にピッタリです。
・和牛ベーコン 柿 サワークリーム
和牛のベーコンはしっとりした触感に、脂の乗りも上々で、コク深くとても美味しいです！
柿、サワークリームとの相性も良く、これからの料理が期待できる最高の一品でした。
・舞茸 発酵 蕎麦の実
蕎麦の実（揚げと茹で）の上に、泡状にした舞茸、舞茸の素揚げが乗っています。
泡状にした舞茸はうまみがぎゅ～っと重厚で、蕎麦の実との相性がとても良いです。
揚げた蕎麦の実は触感がザクザクで良いのですが、
香ばしい風味が少し強いため、茹でた蕎麦の実だけでも良かった気がします。
・パン
全粒粉入りのくるみパン。発酵バター添え。
焼いた石の上に載せられ、いつでも温かく食べられます！木箱の見た目も趣があり◎。
お代わりの際には、バターを追加でいただけるなど気遣いにも感動します。
・サーモン 味噌 銀杏
半生ギリギリの火入れしたサーモン、大なめこのソテー、甘長唐辛子(たしか)、銀杏。
八海山で採れたサーモンは脂のノリが良く、単独でとても美味しいですが、
味噌と卵黄等を合わせたソースとの相性も良いです。
なめこのソテーもとても美味しく、家でもチャレンジしたくなりました。
・本日のお肉料理
牛肉のひき肉をパイ包みしたものに、グリルしたごぼう（棒状）、生のごぼうの山椒水浸し、揚げごぼう（千切り）が添えられています。
ひき肉には強めに味が付いており、パイ皮と食べると塩梅がちょうどよく美味しいです。
生ごぼうはうっすら山椒の香りを感じられ、とても面白いです。
個人的には、パイ包み焼きとごぼうの相性がそこまででしたが、全体としては満足の一品。
・洋梨 木の実 キャラメル
キャラメルと洋ナシのムース（？）に木の実がたくさん入った一品。
到着時にチョコレートで蓋がしてあるのですが、
ここにアツアツのチョコレートを目の前で注いでいただき、溶けて器に入る様子が楽しい演出でした。
ムース自体もとても美味しく、またたくさんの木の実の触感がザクザクで楽しい。
個人的にとても好みのデザートでした！
・小菓子
スイートポテトの周りを紫芋でコーティングしたお菓子（凝ってる！）と栗のマカロン。
もちろん美味しく、小菓子としてはとても贅沢でした。
全体的にボリュームもしっかりあり、
季節感を感じる凝った食材、技法、そして心遣いに感激した素敵な時間となりました！
また是非お伺いしたいと思います。