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キッチンからの一皿
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クロムツのカルパッチョ
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クロムツのカルパッチョ
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鱈白子のムニエル
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牡蠣のパスタ
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牡蠣のパスタ
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牡蠣のパスタ
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真鯛のアクアパッツァ
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真鯛のアクアパッツァ
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紅光リンゴのストゥルーデル
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カフェ&プティフール
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本日のコース内容
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大切な仲間たちと、親睦を深めに、特別なレストランに。イタリアンの名店、日髙良実シェフのアクアパッツァ。
基本メニューは以下。
1 キッチンからの一皿
2 クロムツのカルパッチョ
3 鱈白子のムニエル
4 牡蠣の手打ちパスタ→私だけ伊勢エビのキタッラから変更
5 真鯛のアクアパッツァ
6 紅光リンゴのストゥルーデル
7 カフェ&プティフール
乾杯をシャンパーニュで。
その後は生ビールを。
予定メニューにないはずだが、3と4の間に、アルバ産のトリュフが本日入っているとしてオススメされたので、お願いすることに。赤いパスタの小盛りに、トリュフをたっぷりと贅沢に削ってかける一品を味わう。立ち込めるトリュフの香りに卓全体が包まれ、一同で恍惚とする。やはりアルバ産トリュフの芳醇な香りは、ことのほか鮮烈。
コースメニューでは、鱈白子のムニエルと、牡蠣のパスタが特に秀逸。白子は、バターと香草をベースとした絶妙な味付け。決して白子本来の持ち味を削がずに、ふくよかな香り付けがなされ、重層的な奥行きを調理で加えている。
牡蠣のパスタは、シンプルな構成だが、牡蠣の風味がソースで引き立ち、パスタとの絡み具合がベストなバランスで、人生で1番美味しいパスタであった。
この店の代名詞たる、メインのアクアパッツァについては、風味も味付けも特別強くないのに、ふっくら柔らかく仕上がった魚介にスープがしっかりと沁み渡り、完璧なる調和を感じさせる一品となっていた。
どの品にも共通して感じるのは、素材第一というぶれない姿勢。日本におけるイタリアンのトップランナーが持つ哲学を垣間見ることが出来た気がした。
締めて、私の会計は18000円ほど。これは満足度高し！