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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
まさに恍惚の出汁、元祖 具雑煮「姫松屋 」
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2017/12/20 更新
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JR島原駅から徒歩で10分ほど、島原の郷土料理で有名な「具雑煮」の老舗有名店です。
週末は駐車場がすぐ満車となり混雑しますので、私はいつも開店時間に合わせて入店します。
「雑煮」とは「ザツニ」と漢字で書きますが、こちらの具雑煮はスゴい…(((；ﾟДﾟ)))
とにかく「出汁」が恍惚の味なのです！！(((;´д｀)))
シロナ、かまぼこ3種類、アナゴ、ごぼう、卵焼き、シイタケ、凍豆腐、れんこん、鶏肉、餅、春菊の計13種類の厳選した地元の食材が使われているそうですが(HPより引用)
「出汁」が魚介の香り旨みが豊富で、醤油・みりんの甘味と旨み、具材の旨みが相合わさり、
こんなに旨み豊富な出汁があるのかと思うほど…。
そして凄いのが、出汁はまったく濁りが無く「褐色透明」。
おそらく、具材はスープの出汁とは別けて煮ているのでしょうが、
褐色透明で、こんなに魚介の香り豊富で、旨みが凝縮したスープが出来るのかと…。
いつも料理人の方にひれ伏す気持ちで、食してしまいます(><)
長崎県に来られる機会がある方は是非！熊本県からも熊本港からフェリーでたったの30分です。
今日もご馳走様でした！