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2021/11 訪問
世界で274番目、九州では最初の『真のナポリピッツァ協会』認定店、イル ソル レヴァンテ
2021/12/14 更新
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地下鉄空港線 赤坂駅より徒歩で5分ほど、「イル ソル レヴァンテ」です。
『真のナポリピッツァ協会』は、皆さんご存知かと思います(o^^o)
ナポリで1984年6月に創立された非営利団体。当協会の目的は大きく分けて二つあるそう。
ひとつ目は、ナポリに古くから伝わる職人の伝統技術を再評価し、ナポリピッツァの伝統が世代交代の中で変わっていくことを少しでも防ぐこと。
ふたつ目は、その記憶が失われないように緻密な基準づくりをし、伝統技術を後世に伝えること。
上記の目的を貫くため、特別な商標の保護を行っているだけではなく、真のナポリピッツァの標章取得に係わる国際規約、又はいわゆる「真のナポリピッザァ作り手順国際ガイドライン」も作られています。
2006年9月12日には「真のナポリピッツァ協会 日本」が設立され、2021年現在日本には88店舗の認定店があります。
協会の定める条件をすべてクリアし、正真正銘のナポリピッツァを提供していると認められたピッツェリアのみが、ナポリの伝統的な道化師「プルチネッラ」がピッツァを焼いているデザインのマークとロゴの使用を許可されるのです。また、加盟店には世界共通の通し番号が与えられます。
[引用：「真のナポリピッツァ協会 日本」ホームページ（https://japan.pizzanapoletana.org/)]
こちら「イル ソル レヴァンテ」さんは、2006年7月に開業。
そして2008年に世界で274番目、九州では最初に『真のナポリピッツァ協会』の認定を受けられました。
ナポリピッツァ以外にも、元の肉や魚を使った自家製パスタや単品メニューそしてドリンク類も豊富な、カジュアルなトラットリアなのです～(^o^)
今回はカミさんと週末土曜日のお昼に訪問しまして、「マルゲリータ」と「クワトロ フォルマッジ」を注文。サイズはもちろん、30cmのＬサイズ(ナポリサイズ)ですよね～(^ω^)
「協会の十戒」に準じて、生地の材料は「小麦粉」「塩」「水」「酵母」のみ。
「薪窯」は、ご主人が修行先のナポリで出会ったピッツァ窯職人に製作して貰ったそうです。
450℃の高温で一気に焼き上げられます。
今店のナポリピッツァは、焼き上がった生地がふっくらと柔らかくしなやかで、本のようにたやすく折り曲げることが出来ます。
そして耳の部分は均一にふくらみを帯びてモッチモチ～～！
生地の発酵加減・塩加減・焼き加減が完璧で美味しいのです～～(´Д｀)
「マルゲリータ」は、トマトソースがみずみずしくながらも、果肉加減や酸味加減の味バランスがグッド～(´з`)
「クワトロ フォルマッジ」は今店オリジナルでしょうか…。4種のチーズに、ブラックペッパーがシッカリと効いております。
クワトロ フォルマッジと云うと普通、「ハチミツ」や「メイプルシロップ」が味変アイテムで別添えされますが、今店では不要ですね～。4種のチーズにブラックペッパーの風味がピリリっと効いて、サラリとペロリと完食してしまうのです～(≧◇≦)
日本と云う国は、
ピッツァは本場「イタリア」からでは無く、80年代に「アメリカ」から入ってきたデリバリー系の宅配ピザチェーン店の「アメリカ風ピザ」が国内普及に大きく寄与しました。
いわゆる、北米のジャンキーで具沢山のアメリカンピザですね…。
今の若者は、アメリカンピザの味を「本物のピッツァ」と勘違いしている方々も多いのではないでしょうか…？
「本物の味は、ナポリピッツァにあり」なのです。
今日はご馳走さまでした！また来ま～す！