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夜の点数：3.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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熊本の美味を東京で。馬刺しと水炊きを堪能できる本格郷土料理店
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2025/11/08 更新
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訪問状況
平日の夜、同僚との食事会で初訪問。京王新線・初台駅からすぐの場所にある「熊本牧場直営 寺島商店」さん。熊本の牧場直送の新鮮な馬肉が自慢のお店で、木の温もりを感じる落ち着いた店内は、居心地も抜群。今回はアラカルトで数品を楽しみました。
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食事内容
■ 馬刺し盛り合わせ
赤身、ハツ、フタエゴ、タテガミ、サーロイン、コウネと、豊富な部位を贅沢に盛り込んだ馬刺しの盛り合わせ。それぞれ食感や脂の質感に個性があり、食べ比べが楽しい内容。特に赤身のしっとり感と、コウネのとろける脂身が印象的。にんにくや生姜と一緒にいただくことで、さらに味が引き立ちます。
■ 水炊き鍋
グツグツと煮立った大鍋で登場した水炊きは、鶏の旨味が凝縮された白湯スープが主役。塩気は控えめながら、コク深く、飲むごとに身体に染みわたる味わい。鶏肉はしっとり柔らかく、シンプルながら素材の良さが感じられる一品です。
■ 彩り野菜のサラダ
目にも楽しいボリューム満点のサラダ。水々しい野菜に、カリッと揚げたレンコンチップや鮮やかな紅芯大根がアクセントに。自家製のドレッシングも優しい味で、メイン料理とのバランスが絶妙でした。
■ 本日の煮込み
この日の煮込みは牛すじと大根。しっかり煮込まれてとろとろになった牛すじに、味が染みた大根が加わり、どこか懐かしさを感じるやさしい味。酒の肴としても、食事の締めとしてもぴったりの一品。
■ 辛子蓮根
熊本名物の辛子蓮根は、見た目は素朴ながらインパクトのある味。ツンと鼻に抜ける辛子味噌と、シャキシャキの蓮根の食感が絶妙。日本酒との相性も非常に良く、つい箸が進みます。
■ 日本酒飲み比べ（和醸楽）
日本酒は店員さんおすすめの3種飲み比べセットで。辛口・芳醇・バランス型と幅広く揃っており、馬刺しや煮込みとのペアリングも楽しいひととき。銘柄の説明も丁寧で、選ぶ楽しさがありました。
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総評
初台駅からすぐの立地で、熊本の郷土料理が本格的に味わえる貴重なお店。どの料理も素材の良さを活かし、丁寧な味付けで仕上げられているのが印象的でした。馬刺しや水炊きなど、普段なかなか味わえないメニューを楽しめるので、食にこだわる方との会食にもおすすめです。再訪確実の一軒です。