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酒庵 五醍東本願寺前、すすきの（市電）、すすきの（市営）/ろばた焼き、海鮮、居酒屋
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夜の点数：5.0
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
「非の打ち所のない店」
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2025/10/05 更新
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北海道発祥の炉端焼きだが、その店は観光客目当てのぼったくりや劣悪な素材のなんちゃってや無駄に高い勘違いなど、何度も煮え汁を飲まされてきた。
今回、数日前に土曜の夜で二名の予約が取れ、不人気？と不安が過ったが、全くの杞憂に終わった。
炉端を中心に置いて、グループ客はテーブルに回すので、少人数が吉？
フロントは、焼きの職人さんと接客担当さんのツーオペ。接客担当さんは、英・中で予約の有無と予約なしの断りをするなど手練れ。
だが、それ以上に焼きの職人さんの黙々と、しかし、これ以上ない絶妙の炭捌きで、魚介も野菜も魔法のように仕上がる。
言葉にすれば、外はパリパリ中はふっくら、旨味が凝縮されるが、ジューシーさそのままとか、決まりきったことになるが、それが文字そのままに出来る店は希少。故に、焼き手を職人と讃えた。
焼きの進み方と接客・会計の進み具合を見ながら、迷惑にならないタイミングで注文。こういう気遣いなしには、あれこれ会話出来ない。
まずは、ジャガイモ、アスパラガス、椎茸。ジャガイモはホイルに包んで炭火焼き。ご当地サッポロビールとグビグビ、モグモグと味わう。当店では、野菜類も魚介類に伍する立派な一品。
断ってから、炉端焼き風景を一枚撮る。
魚介類は、秋刀魚とシシャモ。昼をガッツリ食べたとか、別に炭火焼き朝御飯の店に行くとか、キンキさすがに高いとか思惑の中での注文。
旨味たっぷりのシシャモは頭からバリバリ齧ってビールで締める。
秋刀魚は、焼きが素晴らしくカーテン開けるようにサッと身が割ける、そこに醤油を少々かけた大根おろしを乗せていただく。ウェルダンだが焦げてない皮目、ふっくらジューシーな身、そして、苦味そのままの腑を初めは別々から次第に混ぜていただく。そこまで手間かけるだけの見事な焼きなのだ。
腹具合と相談で、あと一品はお店のお勧めにしようと、接客担当さんに相談。お勧めは今日はいいのが入ったとの鰯。こういう勧め方の店に悪い店なし。そして、見たこともない長身ムッチリの鰯に期待高まりつつ、ジュプジュプと音を立てて焼けた鰯に思わずオーッと声が出る。
こう言っては鰯に失礼だが、見事な成金で鯛にも勝る美味しさ。白飯とともに口にすると、脂っけある身がシュワッと溶けて米に絡み絶品の美味しさのまま胃に落ちていく。もう脇目振らずにかっ喰らう。
お値段は、これを高いと思うなら来る価値はなし。ありがたやと思う人のための店。
なお、外人客多めだが物静か。むしろ、日本の客にうるさいのが目立つ。