shin205736さんが投稿したハイデン.コッコFACTORY ら-めん凛々(東京/拝島)の口コミ詳細

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1

  • 昼の点数:4.7

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2024/03 訪問

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

なんなんだ、ここは・・・
に、共感。

看板メニューの特製凛々しい地鶏り中華そば(特製)を注文。

中華鍋(フライパンのでかいやつ)に麺を入れ、菜箸一本で踊らせながら、マジックのようにひとまとめにして平ザルで湯切り。

盛り付けた後、バーナーで焦がす。

筆者は、サラダとなると野菜の味をそのまま味わいたくて、蒸しただけのものが好き。
ラーメンスープは、いかに透き通らせるか、いかに素材の味を活かせるかなどにこだわる職人推しですが、

だが、ここは…

なんなんだ、この深い味わい!研究に研究を重ねられた複雑極まりない味わい。思わずウンウンと唸ってしまった。

3/9(土)12:45外で6人待ち
店出た時は10人待ちでした。

梅のスープ割りは、つけ麺のスープ割りという認識よりも、味変と捉えた方が良いかも。

予想を遥かに超えるスープ割り。
麺を少し残してお願いしても良いかも。
私は、次回も梅スープなら頼みませんが…。

煮干しを頼んだ相方は、次は地鶏にするそうです。
地鶏を頼んだ子供2人は、次も地鶏と。

別のお客様は、鯵を頼んで、メチャクチャ美味しかったと店長に。

次回は…

2024/11/08 更新

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