m.m.tokyoさんが投稿したASAHINA Gastronome（東京/茅場町）の口コミ詳細 [食べログ]

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ASAHINA Gastronome茅場町、日本橋、人形町/フレンチ

1回

昼の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.9

1回目

2024/07 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.9 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

【百名店】絵画のように美しく繊細なフレンチ

古き良き街“日本橋兜町“に店を構える
【ASAHINA Gastronome】

13年間にわたりロブショングループで料理長を歴任したジョエル・ロブションの愛弟子朝比奈悟氏のレストランです。

オープンから1年で、
ミシュランガイド東京1つ星を獲得し、
2021年〜は2つ星を獲得し続けている比類なき名店。

美食家が集う場にしたいと名付けられたガストロノームは、
白と銀のシックな内装で、
クラシックとモダンが両立した空間が広がります。

テーマは“伝統の継承と現代の革新”

時代を越えて現代まで受け継がれている
古典のレシピを現代の解釈で紐解き、
そこに新たな解釈を加えて再構築された緻密な料理は絵画のように美しく、
クラシカルな重厚さと軽やかな食後感が
見事に同居していました。

伝統を深めながら、
現代のフレンチに革新をもたらす美食の世界。

今回は友人のお誕生日お祝いで、
日曜日のお昼にランチコースを堪能させていただきました。

– LUNCH COURSE –
¥19,800（サービス料10%別途）

MENU Dégustation

【Notre tour d' Amuse-bouche アミューズ】
・鮎のリエット
・天使の海老のカネロニ
・ハモンセラーノのディップケシノミと白胡麻のラバッシュ

【2 Entrées　前菜2皿】
・トラウトサーモン&トマト　
アスピック仕立てに　グリーンタップナードと共に
・活帆立貝&キャビア
滑らかなムースにし、そのタルタルと共にイルフロッタン仕立て
コクのあるバターミルクのソースに浮かべて

【Poisson, Crustacé　魚介料理】
・黒舌平目&阿寒湖のエクルビス
そのムースと共に蒸し焼きにし、
ソースナンチュアを現代的解釈で

【Viande　肉料理】
・黒毛和牛フィレ肉&トウモロコシ
ポワレにし、甘みのあるゴールドラッシュ
トウモロコシのファルシ、滑らかなポレンタ

【2 Desserts　デザート2皿】
・メロン&マカダミア
・抹茶&マスカルポーネ
香り高い愛知県西尾産の抹茶をふんだんに使用したオペラキルシュの香り、ソルベマスカルポーネ

【Café ou Thé】
コーヒー

【Mignardises　小菓子】
ミニャルディーズ

ランチ営業は土日のみ。

どのお料理も、
フレンチの技法で厳選された素材の旨みを最大限に引き出し、美しく味わい深い一皿へと昇華されていました。

クラシカルな中に現代のエスプリが加えられ、
こだわりに満ちた絶妙な調和が生み出されていて、
そのどれもが芸術性や創造性に富み、
目の前に現れるたび五感を刺激。

目で、鼻で、そして舌で、堪能させていただきました。

全てが素晴らしかった！

ごちそうさまでした。

【前菜】・トラウトサーモン&トマト　アスピック仕立てに　グリーンタップナードと共に

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【Notre tour d' Amuse-bouche アミューズ】・鮎のリエット・天使の海老のカネロニ・ハモンセラーノのディップケシノミと白胡麻のラバッシュ

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【前菜】・活帆立貝&キャビア滑らかなムースにし、そのタルタルと共にイルフロッタン仕立てコクのあるバターミルクのソースに浮かべて

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【Poisson, Crustacé　魚介料理】・黒舌平目&阿寒湖のエクルビスそのムースと共に蒸し焼きにし、ソースナンチュアを現代的解釈で

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【Notre tour d' Amuse-bouche アミューズ】・鮎のリエット・天使の海老のカネロニ・ハモンセラーノのディップケシノミと白胡麻のラバッシュ

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【Notre tour d' Amuse-bouche アミューズ】・鮎のリエット・天使の海老のカネロニ・ハモンセラーノのディップケシノミと白胡麻のラバッシュ

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【前菜】・トラウトサーモン&トマト　アスピック仕立てに　グリーンタップナードと共に

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【前菜】・活帆立貝&キャビア滑らかなムースにし、そのタルタルと共にイルフロッタン仕立てコクのあるバターミルクのソースに浮かべて

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【前菜】・活帆立貝&キャビア滑らかなムースにし、そのタルタルと共にイルフロッタン仕立てコクのあるバターミルクのソースに浮かべて

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【Poisson, Crustacé　魚介料理】・黒舌平目&阿寒湖のエクルビスそのムースと共に蒸し焼きにし、ソースナンチュアを現代的解釈で

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【Poisson, Crustacé　魚介料理】・黒舌平目&阿寒湖のエクルビスそのムースと共に蒸し焼きにし、ソースナンチュアを現代的解釈で

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【Viande　肉料理】・黒毛和牛フィレ肉&トウモロコシポワレにし、甘みのあるゴールドラッシュトウモロコシのファルシ、滑らかなポレンタ

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コンソメスープ

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【デザート】・メロン&マカダミア

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【デザート】・メロン&マカダミア

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【デザート】・抹茶&マスカルポーネ香り高い愛知県西尾産の抹茶をふんだんに使用したオペラキルシュの香り、ソルベマスカルポーネ

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【デザート】・抹茶&マスカルポーネ香り高い愛知県西尾産の抹茶をふんだんに使用したオペラキルシュの香り、ソルベマスカルポーネ

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【デザート】・抹茶&マスカルポーネ香り高い愛知県西尾産の抹茶をふんだんに使用したオペラキルシュの香り、ソルベマスカルポーネ

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【小菓子】ミニャルディーズ

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【小菓子】ミニャルディーズ

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2024/07/15 更新

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