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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|CP 5.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
RDB 93.4点(2025.08月現在)
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2025/09/15 更新
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【北海道・札幌市】This is the miso ramen
ラーメンデータベース93.4点(2025.08月現在)
食べログ百名店 拉麺部門 HOKAIDO 2024受賞
世界最高峰の札幌味噌拉麺はカップ拉麺になり
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◾︎「すみれ」とは？
日本一の味噌ラーメンという称号が与えられた
創業61年「純連」そして創業61年「すみれ」
1964年から創業61年の「すみれ 中の島本店」
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因みに同店で長年修行した弟子が暖簾分けした
船堀「大島」は独立したと同時に不動の人気店
TRY拉麺大賞 味噌部門5連覇2014-2019殿堂入
枝分かれした弟子も日本一になる異次元level
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◾︎そもそも札幌味噌ラーメンとは？
中華鍋で炒めた野菜をスープに加え、麺の上に
注ぐのが札幌流。表面をラードが覆った熱々の
スープに中太縮れのたまご麺が札幌味噌の概念
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1961年「味の三平」が先駆けで人気が広がる
1967年「どさん子」が1号店を両国にオープン
1968年「サッポロ一番みそラーメン」が発売
即席麺が人気爆発にて味噌拉麺は市民権を得る
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一方で「どさん子」の広めた味噌ラーメンとは
札幌風なだけで純粋な札幌味噌拉麺とは程遠い
創業者は当時札幌味噌拉麺を食べたことがなく
イメージで味噌拉麺を作ったらしく別ジャンル
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バターやコーンが入った誰もが思い浮かべる味
実際の札幌味噌拉麺とは全く別物だったらしい
本場札幌の味噌ラーメン人気に火をつけたのは
間違いなく『純連』と『すみれ』の存在である。
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1964月に店主の村中明子さんが札幌中の島に
開業した店が「純連」と書き「すみれ」と読む
様々なスパイスの効いた濃厚なスープに表面を
熱々のラードで覆う一杯は札幌に衝撃を与えた
.
その後、店は長男が『純連（じゅんれん）』を
三男が『すみれ』として伝統の味を受け継いだ
1994年「すみれ」が新横浜ラーメン博物館に
出店し一気に全国区となりカップ拉麺になった
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「純連」は高田馬場店閉店も「羅違伝」で復活
「すみれ」は2018年12月にラーメン博物館を
卒業したことで首都圏で食べられなくなったが
2019年2月に横浜野毛で復活オープンを果たす
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◾︎味噌ラーメン ¥1200
数種類の味噌をブレンドし香味野菜や香味油と
炒めて仕上げ風味豊かな味。挽肉、玉葱、焼豚
メンマ、もやしが具材で 西山製麺33の縮れ麺
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◾︎何処に在るの？
地下鉄南北線「中の島」駅より徒歩10分
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［information］
「すみれ 中の島本店」
北海道札幌市豊平区中の島2条4-7-28
11:00～15:00 16:00～21:00
011-824-5655