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【東京都・東銀座】✨le Guide Michelin✨
️ミシュラン・ビブグルマン2022.2023.2024
食べログ百名店2021.2022.2024.2025受賞
食べログ 中央区 人気ranking 蕎麦部門1位
2004年から創業21年目の「手打ち蕎麦 成冨」
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◾︎ 「手打ち蕎麦 成冨」とは？
蕎麦銘店と天麩羅銘店で修行した店主の蕎麦屋
蕎麦は茨城山方産と北海道摩周産の2種を使用
東京都3646にある蕎麦屋でミシュランは13軒
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◾︎店主＝成冨 雅明 氏
両国にあるミシュラン掲載「江戸蕎麦 ほそ川」
銀座にあるミシュラン二つ星獲得の天麩羅銘店
「てんぷら近藤」などで確かな研鑽を積んで独立
◾︎蕎麦の特徴
蕎麦は十割手打ちで、新蕎麦の時期は北海道産
新蕎麦、以外の時期は茨城県産の常陸秋そばや
北海道摩周湖産のキタワセそばを使用している
◾︎せいろ ¥1320
具は一切なし。薬味もつけぬ潔さに拘りがある
滑らかな舌触りと適度なコシがあり、蕎麦の風
味が豊かなのが特徴。乾く前に食べるべき一品
◾︎夏野菜盛り合わせ ¥2200
ヤングコーン、オクラ、とまと、ズッキーニ、
ししとう、生姜、茗荷、茄子、大葉、天麩羅は
サクサクで塩で食べるスタイル。他店とレベチ
◾︎蕎麦湯
小鍋に湯を沸かし蕎麦粉を入れ、どろっと濃厚
な蕎麦湯。二日酔い対策で有名なナイアシン等
のビタミンB群が豊富に含まれ、栄養価も高い
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◾︎行列必須
平日11時30分から即満席。行列はデフォルト
狙い目は13時過ぎだと女将さんが仰っていたが
並びたく無い方は13時20分くらいから狙い目
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◾︎何処に在るの？
都営大江戸線「築地市場」駅A3口徒歩3分
東京メトロ日比谷線「東銀座」駅6番口徒歩5分
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［infomation］
「手打ち蕎麦 成冨」
東京都中央区銀座8-18-6 二葉ビル 1F
11:30-14:00 18:00-20:30 ※休日 土日祝
03-5565-0055