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【東京都・梅ヶ丘】✨le Guide Michelin✨
️ミシュランガイド東京2021 二つ星★★獲得
️ミシュラン・ビブグルマン2022.2023掲載
食べログ百名店 焼鳥部門2022.2023.2024
食べログ世田谷区 人気ranking焼鳥部門1位
2025年01月放送「寺門ジモン取材拒否の店」
2016年から創業9年の人気店「やきとりshira」
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◾︎ 「やきとりshira」とは？
ミシュランガイド東京で二つ星を獲得した銘店
滋賀県の淡海地鶏、静岡県の天城軍鶏を直送！
世田谷区にある焼き鳥を提供する266店の頂点
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◾︎ 店主＝白柳 公之 氏
二子玉川「酉たか」で研鑽を積み2016年に独立
ワインソムリエの免許を持ち焼き鳥×ワインの
マリアージュを提案。ミシュラン二つ星となる
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◾︎寺門ジモン取材拒否の店
2025年01月放送「寺門ジモン取材拒否の店」
胸肉たたき、ネギマ、レバー、つくね等コース
親子丼、鳥そば、ゴルゴンゾーラ入り油揚げ等
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◾︎著名人も来店
中田英寿、秋元康、リリーフランキー、見城徹
小山薫堂、など各界を代表する著名人が通う店
秋元康に誰にも教えたくないとまで言わせた級
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［一品料理］
◾︎カッパスープ
◾︎塩茹で落花生
◾︎淡海地鶏 胸肉
◾︎淡海地鶏鳥刺し※コースとは別料金
◾︎ささみ、ささみ、白レバー、胸肉
◾︎白子
◾︎淡海地鶏もも黒鮑岳
◾︎焼きトマト
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◾︎ Domaine Charly Nicolle Chablis “Per Aspera” 2023
フランス産ブルゴーニュ地方の辛口な白ワイン
他店では日本酒を頼むが店主がワインソムリエ
資格保持者なので、折角なら助言を受けて注文
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◾︎ Les Autrots Bourgogne Passetoutgrain
フランス産ブルゴーニュ地方の2023赤ワイン
私は詳しくないので折角なら助言を受けて注文
鶏肉に相性抜群らしく辛口で飲み易く瑞々しい
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［焼鳥］
◾︎ 淡海地鶏ささみ
王道な山葵を乗せた「さびやき」からスタート
鶏むね肉の内側にある笹の葉のような形の部位
柔らかい肉質が特徴。山葵が美味すぎる超絶品
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◾︎ 天城軍鶏すなぎも
鶏の砂嚢と呼ばれる内臓部位で殆ど脂肪がなく
コリコリとした独特の食感と、淡白であっさり
した味わいが特徴。塩加減の塩梅が絶妙で上品
.
◾︎ 天城軍鶏つくね
天城軍鶏の肉を粗挽きにし、脛肉を使うことで
肉食感を残しジューシーで肉肉しい旨味が特徴
他店と比較して圧倒的な差異があり味が美味い
.
◾︎ 淡海地鶏ねぎま
繊維が細かくふんわりとした食感で葱の香りと
甘味が鶏肉の旨味と合わさり、更に間に挟んだ
獅子唐の辛味が良いアクセントになった超絶品
.
◾︎ 天城軍鶏せせり
静岡県の天城地方で育てられた！軍鶏の首の肉
「せせり」は独特の食感と旨味が凝縮された濃厚
な味わいが特徴。ペアリングワインと相性抜群
.
［追加］
◾︎ 淡海地鶏ハラミのまわり皮
希少部位であるハラミと、周囲の脂の乗った皮
を一緒に串に刺すことで、ジューシーさと食感
を両方楽しめる絶品。初めて食べたが味は極上
.
◾︎ 淡海地鶏 手羽先
淡海地鶏は平均120日という長い期間をかけて
飼育され程よくのった脂とさっぱりとした肉質
ぎゅっと締まった身と歯応え、食べ応えまで神
.
◾︎鳥そば
鶏や野菜を煮込みとろみある濃厚鶏白湯スープ
麺は京都の麺屋棣鄂。焼鳥屋の〆を超えた絶品
※「鶏そぼろ飯」「親子丼」「鶏そば」等から選択
.
◾︎鶏そぼろ弁当 ¥ASK
だしで味付けした鶏そぼろを一面に敷き詰めて
ご飯に焼き上げた「シシトウ」を組み合わせた
最強のテイクアウト弁当。山椒で喰らうと極上
.
◾︎ホスピタリティ
ミシュラン二つ星で予約困難店なのに接客丁寧
大将もスタッフ皆さんも、一元客にも気さくで
謙虚。異業種ながら度肝を抜かれた雰囲気です
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◾︎何処に在るの？
小田急小田原線「梅ヶ丘」駅より徒歩1分
.
［information］
「やきとりshira」
東京都世田谷区梅丘1-22-1 y'sステート B1F
17:00 - 00:00 定休日曜
03-5450-8808