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【広島県・広島市】✨Original Japanese Style
食べログ 百名店 焼鳥部門2024初ノミネート
食べログ 広島県 人気ranking 焼鳥部門 1位
2024年に移転し屋号変更open「とり やまもと」
◾︎ 「とり やまもと」とは？
完全予約制！上質な地鶏を串や一品料理が超絶品
18時一斉開始お任せ本コースは名古屋コーチン
淡海地鶏・近江しゃも・広島こい地鶏が味わえる
2024年1月に移転し高級路線に振り切ってopen
.
◾︎店主＝山本 氏
大将は和食料理人から焼き鳥好きが高じて独学で
焼き方を覚え「鶏と肴 ざく」開業、2024年には
移転で屋号も変更し高級路線で広島No.1になる
◾︎十四代(山形県)
高木酒造が製造するプレミアムな日本酒の銘柄
1994年に誕生し、「幻の酒」と呼ばれる入手困難
「淡麗辛口」ブームに逆行する、米の旨味と甘味
.
「本日のおまかせ本コース」¥11000
◾︎ふりそで(名古屋コーチン)
手羽元と胸の間に位置する一羽から約40～60g
と少ししか取ることができない希少部位。 脂乗
りがよく柔らかな味わいが特徴。塩加減が天才
.
◾︎ハラミ(淡路地鶏)
鶏の内臓をガードしているいわゆる横隔膜に相当
する1羽から数グラムしか取れない希少な部位。
しっかりとした食感と程よい脂で意外にさっぱり
.
◾︎椎茸(正木椎茸農園 北広島)
北広島町（広島県）にある椎茸農園で作った椎茸豊かな自然に囲まれた当農園ですくすくと育った椎茸は、とても肉厚で歯ごたえもあり濃厚な味
.
◾︎ねぎま(淡路地鶏)
兵庫県淡路島で飼育されるブランド地鶏。腿は
足のつけ根から先の部分。ほどよく脂がのって
ジューシーで、焼き鳥屋で最も人気のある部位
◾︎だきみ(淡路地鶏)
鶏の胸肉と皮を交互に刺した昔ながらの串焼き
「むね皮」 むね皮(だきみ)はさっぱり＋こってり
同時に味わえる部位。メチャクチャ美味かった
.
◾︎ソリレス(淡路地鶏)
ももの付け根部分にあたる肉で、腰骨の窪みに
ついている部分。 ピンポン玉くらいの大きさで
1羽の鶏から2つしか取れないガチな希少な部位
◾︎極上もも(淡路地鶏)
一般的に「腿」として流通している部位の中でも
特に質の良いものが厳選。噛むほどに！肉汁と
鶏本来の濃厚な旨味が口の中に広がって美味い
.
◾︎つくね(淡路地鶏)
山陰地区で最も勢いのある焼鳥屋では！つなぎは
一切入っていないくて、旨味が前面に出ている
タレではなくて雪塩だから肉の旨味を感じられる
◾︎ぎんなん
◾︎梶尾農園サラダ
新鮮な野菜が際立ち、箸休めにぴったりの一品
仕入れ先に拘り抜いた野菜を使用して季節により
使う野菜が変わり訪れるたびに違う味わいらしい
◾︎親子丼
〆は親子丼or麺かの2択。兵庫県淡路島で飼育
されるブランド地鶏と新鮮で質の良い卵を使用！
絶妙な火加減で仕上げたトロトロの卵が特徴で神
.
◾︎濃い地鶏プリン
まさかのデザートメニュープリンまで、コースと
同じブランド地鶏を使った一品。これは脱帽
すっきりした甘さで不思議と秒で食べられる。
.
◾︎ホスピタリティ
大将も女将さんもスタッフの女性も丁寧で親切
私のような遠方からきた一元客にも素敵な接客
味は勿論ですがNo.1の理由は行けば分かります
.
◾︎何処に在るの？
広電1系統(宇品線) 「銀山町」駅 徒歩2分
広電1系統(宇品線) 「胡町」駅 徒歩3分
［information］
「とり やまもと」
広島県広島市中区胡町2-25 アクロス1ビル 2F
【一部】 18時一斉開始 【二部】 20時30分〜開始
082-909-9686