1回
2018/03 訪問
京都の、いの一番は、いのいちさん
たれる、このあとスープをすくって、、、
見事な肉
全体図 私は丼左置きです。
終盤、ラーメンに入れると更に美味しくなります
おつまみの炙りチャーシュー
キンキン ドライもん
ストレート 細めですが、 博多や京都背脂系よりは太いかなぁ。
これはラーメンの方のチャーシュー こっちも美味しかったです。
いつも以上に一気飲みでした。
しっかり。それが美味。
見事な照り返し
京都 原了郭シリーズ
確かに素材 美味しい理由
2018/03/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今日は、夜7時半回った頃に着きました。ギリギリセーフくらいのタイミングでした。少々待ちました。
まず一番驚いたのは、列を担当するお店の方の英語が堪能なこと。次に外人さんが多いこと。ヨーロッパ方面の方もラーメンの列に並ぶのかと感心しました。私の後のお二人、フロム ロンドゥンと。
今日は、支那そばの黒800円、チャーシュー丼500円、ビール(中)650円。まずビール。泡のきめが細かい。ひと口。あースーパードライの生。確認しませんでしたが、多分間違いないと思います。おつまみに甘辛いチャーシューが付いて来ました。
さあラーメン。透き通った醤油のスープに細麺。うまそう。チャーシュー丼もバラ肉に醤油ダレをまとわせたもので、これもうまそう。いただきます
まず麺。爽快なストレート。ゆで加減もぴたり完璧。スープと一緒にすすり上げる。この時のスープと麺の、香り・味・風味が一体になる所がラーメンの醍醐味ですが、その際の直線的な旨みがとにかく上品、上質です。醤油も爽やかに、スッキリとした旨み。相変わらず何言ってるか分かりませんが。言いたいのは、旨いラーメンって、こういうことだよね？そだねー。おじさんは覚えたてのネタ使いたくて。
とにかくこのスープは、醤油味として爽快なのです。とにかくエグ味が全く無い。風味を完全にコントロールすることで、抜群に良質なコクとキレを明確に合わせ持っているという印象です。
テーブルにスープには鶏も豚も脂を使用していないと謳ってあります。だからスッキリ。一方で油膜がない分、スープの温度は覚めやすいということに気付いたので、いつもの一気食いから、今夜は更に加速装置、カチッ。
ぐだぐだレビューで長くなりますが、もう少しだけお付き合い下さい。こちらはサイドメニュー、特にご飯系が充実しています。炙り帆立と豆腐のだしマヨ丼？何じゃそれっ。こだわりの和牛めし？マジか。これ全部食べに来たい。リピートのモチベーションに充分。
私は基本チャーシューフリークなので、ここは断腸の思いで、蒲焼ちゃーしゅー丼を第一回選択希望選手とします。
甘辛いタレを付け焼きにしてあります。かなり肉厚で食べ応えがあって、何とも私の趣味嗜好にマッチ。確かに良い肉は、噛んで味わうべきです。甘辛の蒲焼ダレで肉厚のばら肉を蒲焼に仕立ててあります。時々、ラーメンの麺やスープを途中にはさみ、コンビネーションを楽しみながら。ご飯も美味しい。やあ大変素晴らしい。
接客も大変素晴らしく、インターナショナルにもご対応され、商売に向き合う姿勢も徹底されてます。『お疲れの所、並んで頂き、ありがとうございます』なんて、素晴らしい。こちらこそ、ありがとうございます。今後のご活躍を祈念申し上げます。
京都もようやく春を迎え、花の便りが聞かれ始めました。ソメイヨシノは、まだ2、3分ですが、ひと足先に六角堂のしだれ桜が見頃を迎えます。周辺には、美味しいラーメン、お蕎麦のお店がたくさんありますので、是非お越しください。
ごちそうさまでした。