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夜の点数：4.3
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 酒・ドリンク- ］
旨味たっぷり食べるスープ 元気ですか？この道を行けば リアルラーメンミュージアム
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全体図。うまそう。
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盛り上がってます。
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ネギが沈みません。
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スープが麺にからんでいる様子です。
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スープを食べたという感じですね。
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鶏だくマルアール。
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2018/08/23 更新
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今日も京都で、今日は一乗寺、どうしても鶏だく®️マルアール(以下マルアール省略)を食べたくて、叡山電鉄に乗って、麺屋 極鶏(ごっけい)さんに伺いました。夏の疲れを癒すにはやはり鶏だくかと。この夏は例年に無い酷暑に少々疲れ気味なので、休み明けに備えて、体力回復を目論んでの訪問です。
今日は、赤だくと悩んだ挙げ句、鶏だく750円也をお願いしました。
こちらのレポートも今更ではありますが、最大の特徴は、やはりスープ、これが美味しいのですね。臭み、嫌な甘味、くどさ、これらが一切無く、液体と固体の中間の流体。どうやって作っているのでしょうか。アクが無く、香ばしく、絶妙な塩加減、鶏の旨味。食べるほどに食が進む旨みです。このスープ、美味しい鶏の流体化ですね。麺もこのスープと食べるには、確かにこれがベストですね。いやぁ美味しい。素晴らしい。皆さん絶対食べてみるべきです。
しかし、率直に言うとラーメンって何だったかなと考えてしまいました。これはちょっとラーメンとは違うかなという気もします。私の中にあるラーメンというモノの、姿形と違うように思います。いやいや違って良いんですよ。うまけりゃ良いんですよ。それがラーメンであるか否かなんて、どうだって。
当たり前の話ですが、差別化が過ぎるとカテゴリからはみ出してしまうことってありますよね。何だって尖り過ぎると属しているカテゴリから逸脱してしまったりするってことです。私はこれを勝手に『カテゴリのジレンマ』と呼んでいますが、自省を込めて言うと、食レポもつい自分のイメージとの距離だけを論じてしまいがちで、自分の感想を、例えば、九州ラーメンの場合なら九州ラーメンとしてどうかという論調で書いてしまいがちです。でもそれってつまらないと思うのです。理由は色々ありますが、まずは自由な発想でトライするマインドをより大切にしたいと考えるからです。伝統を守るのも否定はしませんが、進歩的な試みが私には楽しく感じられるのです。極鶏さん、素晴らしいです。大変勉強になりました。
しかし、この叡山電鉄の一乗寺、修学院の駅間の東大路周辺って、すごいですね。一乗寺駅降りたら、ラーメンのスープの香りがしますから。リアルラーメン博物館なのですね。出店数もスケールも新横浜を大きくしのぎます。バリエーションは、少し偏ってるような気がしますが、いやぁすごい。
秋はもうすぐそこ。行楽シーズンも本格化。さあ是非皆さん京都へ。ラーメン美味しいですよ。
今日もごちそうさまでした。