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麺匠 而今滝井、千林、太子橋今市/ラーメン、つけ麺
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夜の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
うますぎる 丁寧なお仕事 最高の組み合わせ ラーメンはたのし 滝井の麺匠 而今さん
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全体図。鴨3枚豚3枚、のり、ロングメンマ。
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この麺、うまし。
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外側がこがしてあって、スモーク的な味わいです。
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鴨はスモークですね。カモ～ン。
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うまいスープ。
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ごちそうさまでした。
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灯りが良い感じです。
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2018/09/02 更新
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今日も大阪、守口は滝井、麺匠 而今(じこん)さんにお邪魔しました。今日は、醤油の特製1,000円也をお願いしました。かねてから噂は耳にしており、行きたかったお店のひとつです。平日の18時頃お邪魔しましたが、先客は1名でした。
太麺ストレートです。これがうまいっ。噛み応え良しです。麺を食べる実感と言うか、これが良いですね。噛むほどに香り良く。細麺推しの皆さんも是非味わってほしい太麺です。太さは、写真で確認下さい。特にこちらのスープとのコンビネーションが絶妙です。食べ進めると後半以降、麺がスープに馴染んで来て、これがまた良い具合です。
そしてスープ。動物のベースが、良く分からなかったので、お店の方に伺いました。とんこつに様々な魚介をプラスされているそうです。なるほど。とんこつですか。この香りは。多少油膜で、にごって見えますが、ぱっと見は透明です。九州系程煮出さない、確かに言われてみれば、京都系とんこつに似た旨味かもしれません。しかし、そこに魚介、それも魚臭さや魚介の旨味のある酸味までもしっかり抑え、旨味だけを利かせた絶妙の醤油味。いやあうまいです。
チャーシューは、鴨3枚、豚レア3枚。鴨はスモーク、豚も炙りが入っていて、香りが付いています。どっちもうまいっす。私は鴨が好き。
いやいや噂にたがわぬうまさです。
まだまだ残暑が続きますね。各地でゲリラ豪雨も発生しているようです。最近は、交通機関も用心で早目の運休に徹してるようですね。お仕事も大切ですが、安全あっての物種です。日々気を付けてお過ごし下さい。今日もごちそうさまでした。