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夜の点数：4.2
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| 酒・ドリンク- ］
うまいコーヒー 味良し薫り良し ロケーション良し 京都のブルーボトルは南禅寺前
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外看板、ブルーも独特な色。
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メニュー。
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おいしくなーれ。おいしくなーれ。
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結構たっぷり入ってます。
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2018/09/21 更新
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今日も京都で、左京区は南禅寺のブルーボトルコーヒーさんの京都カフェにお邪魔しました。いつもの麺類ではありませんが、お許しください。
実は自分勝手に家で飲むコーヒーが一番うまいと思い込んでいます。しかしながら、ここまで来るには、それなりに試行錯誤があり、特に家内の研究の賜物と私は感謝しております。
私が考えるうまいコーヒーって、まず豆の質。焙煎は、強火少量。ドリップは、じっくり。焙煎してから時間が経っていないこと。これらが網羅されたものをひとつの目安にしています。
とりわけ重要な要素と私が考えるのは、焙煎してからどれくらい時間が経っているかという点です。焙煎作業は、時間と手間が掛かるので、大きな焙煎機で大量に焙煎し、これをストックして売ると言うのが一般的ですが、これが実は巷のコーヒーの風味が乏しい原因と結論付けています。確かにコーヒーを安価に提供するには、この工程を効率化するのが一番ですが、やはり焙煎後長期的に風味を保つのは、技術的に難しいみたいですね。
コーヒーローストさんというチェーン各店さんが実践されているガス火の少量焙煎、お客様からの注文都度、焙煎するやり方が美味しいように思います。コーヒーローストさんに限らず、その場で少量を焙煎してくれて、焙煎度合いや挽き具合を聞いてくれるお店なら大体間違いありません。
今日頂いたブルーボトルコーヒーさんの商品は、私が美味しいと思うコーヒーに近いものでした。ブルーボトルコーヒーさんも焙煎したてのフレッシュなコーヒーをアイデンティティーとしてサイトに謳っておられます。
レジで注文を受けてからドリップしてくれるので、少し時間が掛かります。私が座席を確保している間、家内はカウンターでドリップ作業中の店員さんと話し込んでいました。家内によると、ドリッパーとサーバーが、タイマー付の秤に乗せられていて、3分半の350gが、お湯を注ぐ目安と説明してくれたそうです。(藤岡弘、さん的コーヒー道みたいな)『おいしくなーれ』とは言わないみたいですが、3.5分の350g、覚えやすいですね。その他にもお湯の温度、コーヒーの量など厳密に決められているのかもしれません。
私はシングルオリジン550円也をお願いしました。家内はブレンド450円也をお願いしました。シングルオリジンは、味、薫りが濃厚。後味に僅かに酸味が残ります。ブレンドの方がライトで、スッキリですが、それでも深い味わいです。どちらも量がたっぷりで、私は嬉しかったです。
普段から外で飲むコーヒーに過大な期待はしないのですが、こちらは美味しかったです。最近コンビニのコーヒーが美味しくなったと感じている方は、この方向性をより理解できると思います。
世の中コーヒーと名の付く物はたくさんありますし、人により好みも千差万別と思います。特にコーヒーは嗜好品ですから私が飲んだ感想を報告させて頂きました。予めご了承下さい。
9月に入り涼しい日も増えて来ました。京都はこれから秋の行楽シーズンに突入します。今年の夏は暑かったので、京都の紅葉は期待できますね。
今日もごちそうさまでした。