『2020年1月11日いずみ橋蔵元ツアー』momochan_fujisawaさんの日記

日本酒にはまり、とうとう蔵元に行きたいと思った。
神奈川県で蔵元見学出来るのは海老名にある
泉橋さんのみだ。
お酒で有名なのは「いずみ橋」
熱燗にしても、冷やでも美味しくいただける。

今回は20人ぐらい参加していた。
ここの蔵元は珍しく畑でお米から作っている。
今は刈り取った後なので何もなかったが、
常に水をはらないと微生物が死んでしまうそうなので
常に水がはっていた。

麹や酵母が日本酒には大事なのだが、繊細なので
一瞬しか見れなかった。

硬水は辛口のお酒
軟水は甘いお酒
いずみ橋も辛口を作っているが最近の主流は甘口なのだそうだ。

精米歩合○％と簡単に言ってしまったが、その分廃棄されている
のをみると精米歩合８０％でもありがたく美味しくいただける。

今は生酒の時期で今だけしか出回らない。
最後に残ったあまりいいとは言えない部分をリキュールにしてしまうそうだ。

リキュールとはお酒に何かを漬ければリキュールと言うそうなのだ。
なので梅酒はリキュールになる。
リキュールと言うお酒があるのだと思っていた。

飲み比べは
越冬卵と雪だるまラベル　大雪にごり（活性にごり純米酒）
純米大吟醸とんぼラベル楽風舞（純米大吟醸）
秋とんぼ　雄町（生酛　純米酒）
生酛　雫ラベル（純米吟醸・生原酒）
純情いちご（リキュール）
の５種類

同じ蔵元の日本酒でも全て色が違う。
今しか飲めない雫ラベルが美味しかったが、保存がきかないので
純情いちごを買うことにした。
次は秋とんぼ、やはり純米酒が相性がいいらしい。

色々と勉強になった。
好きな日本酒の蔵元に神奈川以外も行ってみたい。