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宮城松皮鰈
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長野生ハム
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自家製チーズ 長谷川さんのトマト
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紅はるかのチーズケーキ
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ランブルスコ・ロッソ グラスパロッサとマルスレット プロセッコ トレヴィゾ
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ローマ風ニョッキ
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生ハムを干して出汁をとった煮物
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シャトー ド パランシェール
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アンセルミ サン ヴィンチェンツォ
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ホワイトアスパラ
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カラスミパスタ
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千葉石鯛
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鴨のロースト
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きんかん
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コーヒー
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前に有名なお店で「セラフィーノ」と言うお店にずっと行きたいと思っていた。
何年か越しに行く機会があり行った事があった。
やっと行けたお店だったが、有名店でもこんなものかと思っていた。
そうしたら2019年にお店を譲渡されていたようで、私が行ったのは譲渡された後
だったんだとつい最近知った。
そのセラフィーノのオーナーシェフがやっているお店が「kumazawa」
食べログを始めたばかりの頃に行きたかったのはまさにこのお店と言える。
オンラインで予約を入れた。
【お任せコース 9,800円】
1日6人までしか予約を受け付けていないそうだ。
テーブル席6人だった場合はカウンターは無し、
今回は３組でカウンターのみだったので、荷物はテーブル席に置かせてもらった。
【ランブルスコ・ロッソ グラスパロッサ 980円】
日本酒ばかり飲んでいるのでワインは全然わからない。
飲みやすいのを店員さんに聞くとこちらをお勧めされた。
シャンパンの赤
初めての美味しさにビックリした。
甘いシャンパンは飲んだ事があるが、全然違う。
甘い中にコクがあり最高に美味しい。
【マルスレット プロセッコ トレヴィゾ 1,150円】
白のシャンパン
味比べのため両方頼んでみようとなった。
こちらも美味い。
甘いより酸味がありスッキリとした旨味がある。
【自家製チーズ 長谷川さんのトマト】
自家製チーズは温度だけで固めたモッツァレラのチーズ。
臭みもなく柔らかすぎない弾力、チーズが苦手な私でも美味しかった。
さらに長谷川さんのトマトの美味しい事。
プチトマトの凝縮された美味しさがあり旨かった。
【長野生ハム】
かなりこだわりの強い方が作った生ハムはオレイン豚、2年半熟成もの。
カットされたばかりの生ハムをスプーンでいただく。
何これ？食べた事ないくらい濃厚な味の生ハム。
濃厚なのにくどくない。
こんなに美味しい生ハムは初めて。
【ローマ風ニョッキ】
生ハムの下に温かいニョッキがある。
私個人的にはこれが一番美味しかった。
ニョッキがグラタンのような食感ですぐに口の中で消えて生ハムだけが残る感じ。
【生ハムを干して出汁をとった煮物】
生ハムから出汁？？？
と最初に思ったが確かに微かに生ハムのような風味がある。
とても和テイストなのだが、スナックえんどう、にんじん、蓮根、なす、大根を煮ている。
特に大根が味がしみうまで最高。
【宮城松皮鰈】
ソースがわさび、オリーブオイル、自家製マヨネーズはお好みで
カレイ、イサキ、生カラスミをそれぞれのソースに付けてサラダのように食べる。
サラダとするなら贅沢なサラダ。
【アンセルミ サン ヴィンチェンツォ 1,300円】
白ワイン
女性に人気だと言うのでこれにした。
花の香りのするワインは一口飲むと口の中も花の香りが口の周りに広がる。
美味しいが私の苦手なワイン独特の渋みが後味として残る。
【シャトー ド パランシェール 1,150円】
ものすごくさっぱりとしたワイン。
ただ、少しアルコールが強いのか連れが半分飲んで私によこしてきたので
私が多く飲む事になった。
店員さんに教わったのだが、メニューの下に行けば行くほど重い感じの
ワインになるそうなので、飲みやすいのを選ぶならメニューの上の方がお勧め。
【ホワイトアスパラ】
ホワイトアスパラにオランチーズが乗っており
ノイリープラットが隠し味になっている。
【カラスミパスタ】
タリオリーニ北イタリアのパスタは手打ちで出来ている。
蛍烏賊のカラスミは塩を使っていない。
雑味のないパスタはあっという間に完食
【千葉石鯛】
石鯛は皮の部分がかなりカリカリになっている。
ぶどうと黒ビールを使ったソースはモルトの香りがいい。
【鴨のロースト】
ベリーと赤ワインソースでいただく。
ベリーの甘味と酸味がすごく好きな味。
鴨の下にマッシュポテトが敷いてある。
菜の花はかなりカリッと揚がっている。
【焼きリゾット】
痛恨のミス。
写真が撮られていると思ったら撮れてなかった。
お出汁があり、お出汁を飲んだ後崩して食べる。
「ブロード」とは「お出汁」の事
【きんかん】
メニューにない１品
シロップに付けてあるので甘くきんかんの味がお口をリセットしてくれる。
【コーヒー】
飲み物はホットコーヒーにしてもらった。
少し苦めなのでミルクと砂糖を用意してもらった。
【紅はるかのチーズケーキ】
百花と言う蜂蜜が上に乗っている。
なんとも不思議なチーズケーキ
どれも美味しかった。
ワインすら美味しく一流店はお酒もいいお酒を揃えている。
私が知っているイタリアンは綺麗な前菜に何皿か来てメインにデザートと言うイメージだったが
このお店は高級なお寿司屋さんのように色々とちょっとずつ工夫を凝らしたものが出てくる。
しかもお店の方のお話も面白く来ている人全員に気配りがされて気分のいいお店だった。