4回
2024/06 訪問
極み!江戸焼鳥の茶太郎さん＠桜ヶ丘
2024/08/02 更新
2023/12 訪問
極み江戸焼鳥＠桜丘
本日はお誘い頂き、3年ぶりの茶太郎さんへ来ました。
お店は渋谷駅を出て桜丘町方面へ、閑静な住宅街の一画にあります。
【店内】
正にこれぞ江戸の雰囲気
横に侍が居ても全く違和感がありません
そして
何と言っても圧巻は、エアカーテンを備えた焼き場。
目の前で立ち上る煙の、迫力ある激熱演出
【本日頂いたもの】
☆比内地鶏の胸肉とアスパラ菜
比内地鶏のお味を堪能
ノイズの無い綺麗なお味のお出汁です。
☆長野県のカブとゴルゴンゾーラの茶碗蒸し
和の出で立ちで洋のテイスト
ゴルゴンゾーラが良いアクセント
☆比内地鶏肩
比内特有のキュっと締まった身と美味しい脂
上手な焼き方です。
☆一黒しゃも砂肝
他の地鶏とは又違う特徴的なお味
サクサク香ばしく、無茶苦茶美味しいです。
☆鴨の胸線
ぷるぷるした弾力のある口当たり
旨味の強い身に、タレ仕上げ
☆黄金しゃも もも
トップだけ皮で巻いた面白い串打ち
引き締まった身に塩の振りも◎
☆地鶏の胸たたき
食べ比べが楽しいお皿
手前が比内地鶏、奥が1年飼育の名古屋コーチン
ピールでアクセント
☆レバー比内地鶏
修行先をオマージュした、縦に長い串打ち
絶妙な火入れでトロっと
☆鴨ロースの炭火焼き
牛肉のようなしっかりとした味
粒マスタード、春菊と柿を添えて
☆銀杏
熱々でホクホク
☆燻製
香りを楽しめる、スピッチコアフミカートと、一黒しゃもの手羽中
☆比内地鶏ハツ
薄く開いて串に打ったハツは、ぷりっと弾力のある身
☆つくね
肉肉しさのあるお味で、テクスチャーはふわり
香ばしくもあり
☆うずら
シンプルに塩で
☆比内地鶏の笹身
軽く湯引きした鶏わさを三関せりと一緒に
山わさびの良い塩味
☆アイコトマト
見た目も可愛いプラム型のミニトマト
甘くて美味しいです。
☆葱間
上に比内地鶏、下が一黒しゃものもも
一串で2つ楽しめる面白い串
☆手羽飯
手羽の旨味が染み込んだ、山椒ご飯。
香りが良く、痺れも◎
〆しじみの鳥そば
しじみの旨味たっぷり
美味しく、二日酔いにも安心
=============================]]
オリジナリティのある1品料理と串達
味つけから魅せ方まで、緩急つけたコースの流れで飽きません
スタッフによる先回りの接客もさすが
お酒は丁寧なスタッフの方のオススメで♪
とても楽しい時間を過ごせました。
ご馳走様でした。
大迫力の焼き場
振り袖
レバー
茶碗蒸し
たたき
胸線
砂肝
もも
鴨
銀杏
燻製の手羽中とスピチコ
はつ
つくね
うずら
とりわさ
アイコトマト
手羽飯
しじみの鳥そば
先ずは生
ご馳走様でした。
2024/01/22 更新
2020/09 訪問
複数の鶏肉を使う(洋のテイストも見え隠れ)正統派焼鳥@桜丘
久しぶりに来た茶太郎さん。
店内も江戸っぽく改装され、ますます人気店になってます。
注文は
一品を人数で分けてくれる、ストップ申告制の「おまかせ」で頂きます。
先ずは先付け
☆松茸の茶碗蒸し
いきなり松茸！香りも良く、出汁もしっかり。
なるほど！出だしからガツンと心を掴む系のコースの組み立てですね。嫌いじゃありません
☆☆たたき
上から、もも肉(自家製のポン酢)+むね肉(山わさび)+ささみのなめろう
それぞれの肉質の違いを楽しみながら、立体感を出した盛り付けで目でも楽しめる、素晴らしいお品です。
☆サラダ
季節野菜に梨を使った一品
komug行きつけの笹塚マルシェでもお高いと盛り上がった梨を使ったサラダ
爽やかな香りと、ブルーチーズ
これから来る串に向けて胃腸も万全
☆胸(抱き身)
平飼いならでは。ストレス無く育ち、適度に引き締まった肉質。
むちゃくちゃジューシー
皮目をパリっと。
こちらの柚子胡椒も自家製とのこと。いい仕事です。
※塩の振りは塩缶使い
非常に丁寧
☆砂肝
縦に長い串打ちは、やはり大塚の系譜
サクサクの食感ですが、、
む、、肉に甘味を感じるスパイスがかかってますね。
むっちゃ美味しい。。
☆鴨
バルサミコ酢のソースが、かかった洋のテイスト。
ここで我慢出来ずに連れはワイン
☆レバー
出た！大好きなホロホロ鳥を使ったレバー♪
珍しいブロック状の串打ち
食べやすいサイズでトロトロ
☆銀杏
香ばしい緑の銀杏
ギリギリ焦がすくらいの火入れが丁度いいですね
☆ねぎま
股正の間に挟んだネギと肉の王道コラボ
簡単に見えて実は奥深い、ストライクゾーンの狭い焼き手泣かしの一品ですが、さすが！の火入れでした。
☆つくね
少し粗く挽かれた肉は、口当たりがむっちゃワイルド！
肉肉しいお味は、鴨も入ってるのかな？
うし超え。=ハンバーグを越えたつくね
☆うずら
つくねと一緒にサーブされ、追いタレがon
かなり大きめなエルフラのような出で立ち。
白身しっかり、中トロり
☆間の一品
・燻香を纏ったワンプレート
香り高いうずらに、スカモルツァチーズ
特筆するのは手羽先！
甘味のあるアーモンド？コーヒー？のような香りがついています。
非常に珍しい仕上げです。。
・手羽中ごはん
丁寧に骨が抜かれた手羽中の中に、ご飯！
手羽の旨味たっぷりの脂がご飯に染み込んだ、子供から大人まで、お弁当に入ってたら嬉しいランキング3位(独自調べ
・ピーマン
食感を残した優しい火入れ。
ピーマンの甘味に、上にかかるのは珍しい鶏節
風味豊かでカロリーオフ、ダイエットにぴったり
・椎茸の肉詰め
挽き肉に溶け出した椎茸の旨味×鶏肉の動物系×タレ
これも又ヤバい
多分ですが、、60個くらい食べれます。
☆選べる〆のご飯
茶漬け
鶏ベースの優しいお出汁で、さらりと×程よい塩味でホッコリと、余韻を楽しむ一時
約3年ぶりの再訪ですが、串の火入れ、バリエーションや見せ方、間に挟む料理の数々。
&スタッフの方々のホスピタリティも素晴らしい
むっちゃいいチームですね
当時より格段に進化した大将の技術は勿論。ワクワクする焼鳥を堪能できました♪
ご馳走さまでした！
胸の抱き身は、しっとりジューシーで、自家製の柚子胡椒がのります。
鴨は一転洋のテイスト。ワインに切り替えます。
さらりとしたタレのレバーは、ホロホロ鳥。臭みも無く味が深い素晴らしい一品。
季節物の銀杏は、炭に焼かれ香ばしい香り×甘味が秀逸♪
ねぎま。股正。肉質の良さに素晴らしい火入れです♪
LLサイズのうずらは黄身がトロ～リ(/-＼*)。
粗挽き、肉肉しいワイルドなお味♪
松茸の茶碗蒸し！☆☆☆
上から、股肉は自家製のポン酢仕立て。むね肉は山わさび。なめろうも、最高！
梨とブルーチーズのサラダ♪
焼き台は1つですが、高さを調整しながら火入れを変えるマルチプレイヤー。
江戸情緒溢れる店内
燻香を纏ったうずらに、スカモルツァ。手羽先からはアーモンド？コーヒー？の香り
手羽中ごはん。美味しい！！
ピーマンにかかってるのは、鶏節(@_@;)
丁寧な塩缶使いですね～✨
椎茸の旨味がぎゅっと詰まった、肉詰め♪
〆の選べるご飯は、お茶漬けにしました。正解！
2023/12/05 更新
2018/02 訪問
集え焼き鳥好き！穴場の名店です(^○^)@渋谷
渋谷の雑踏を離れ・・・
やって来たのは「とり茶太郎」さん
桜丘からさらに少し入ったこの辺りは、かなり静かで大人のエリア。
一際目立つ可愛い提灯を確認して扉を開けます
「いらっしゃいませ！」
店内はお洒落な感じで、いい雰囲気
テーブルも清潔に保たれてます。
途中で行ったトイレの綺麗さも◎
少し狭めのカウンターに、焼き台の近さ・・
店主の魂の入った焼きっぷりを間近で見れま
す
注文は「茶太郎コース」です。
一杯目のビールを飲みながらさっそく前菜がきました。
しかし・・・このパンに乗ったパテ・・・
むっちゃ美味しい
刺盛りも臭みが無くかなり美味しいです。
肝はトロっと感がかなり強く、悪い癖が全く無いです⤴️これはもうちょい大きめのポーションで食べたくなります
中がピンクのせせりの火入れも印象深いです。
銀杏も焼け目を入れて香ばしさがアップ
ソリレスの食べ比べ、ジューシーな肉詰め、途中で出たチーズの美味しさ
タレは比較的にあっさり系で、お酒を飲みながらだと塩が少し薄く感じるものもありますが、それぞれの串たちの処理は完璧に近いよう感じます。
さすが蒼天のイズムを引き継いでいますね。
カウンターを挟んで店主やスタッフと談笑してるお客さん達を見て、「あー、いい店だな～」としみじみ思いました
連れて行ったゲストも満足するでしょう。
ご馳走さまでした。
2023/12/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
本日は遅い会
大変お世話になったゲストと一緒に訪問
先ずは生ビールで乾杯
その後はゆきちゃんのオススメの芋のソーダを頂いていました。
山椒の効いたオイル漬けの枝豆
お酒が進む味付けでコレが又美味しい
鳥わさ、タタキと続きます。
お味は勿論、お皿や盛り付けも丁寧で綺麗
とても華があります。
【焼き台から上がる狼煙がスタートの合図】
エアカーテンで制御された煙
他の店では味わえない圧倒的迫力◎
茶太郎さんに来た人々を魅了する、焼き物の仕上げ方(火入れ·塩加減·タレ)は流石
軍鶏や地鶏にホロホロと鴨を挟む、食べ飽きないメリハリのある構成も魅力です。
オリジナルの手羽飯に、追加でアカを頂き〆へ
しじみのラーメンも素晴らしいお味
残ったスープにご飯を入れてお茶漬けに
柔らかな接客の女将さんとも色々話せて、とても楽しいひと時でした。
美味しかったです。
ご馳走様でした。