komug710さんが投稿した薪鳥新神戸(東京/麻布十番)の口コミ詳細

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komug710 (東京都) 認証済

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移転薪鳥新神戸麻布十番、赤羽橋/焼き鳥、鳥料理

3

  • 夜の点数:4.9

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.8
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
3回目

2022/09 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

【Vol.3】近未来映画の中の世界@TOKYO

今回貴重なお席を頂け、2ヶ月ぶりの薪鳥さんです。

明るいうちからお店に入った前回とは違い、夕暮れからの入店
いい雰囲気です。

串の構成は正肉は高原比内、内蔵は長州地鶏でした。
薪の香りを纏い、流石の火入れ

中に葱を入れた串打ちの手羽中が、オリジナリティがありとても美味しかったです。

誘って頂いた方々と、美味しく楽しい時間を過ごせました。

ご馳走様でした_(._.)_

2022/10/29 更新

2回目

2022/07 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

【Vol.2】近未来映画の中の世界@TOKYO

前回の来店から大分経ってしまいましたが、本日も楽しませて頂きました。

今回はまだ日が明るいうちの来店で、道のりから入店まで又違った雰囲気

店主のお迎えのもと店内へと入ります。

先ずはコエドビールで乾杯。

魅せる一品を挟みながら提供される串は、正肉は高原比内地鶏と、新たに導入された高坂鶏。
内臓系は臭みの無い新鮮な長州地鶏

それらの串が、まるで豪華な絵のように金彩の古伊万里に乗ります。
前回来たときと構成も若干変わってました。

次回の予約は2年後・・・

又Ver Upした薪鳥さんに会えるのを楽しみにしています。
ご馳走さまでした_(._.)_

  • 長州地鶏のレバー

  • 長州地鶏のハツ

  • ジャンボマッシュルーム。泡雪塩

  • 高坂鶏

  • コエド

  • 高原比内地鶏もも

  • 高坂鶏の刺身

  • 長州地鶏のレバー

  • 長州地鶏のハツ

  • ハリッサ

  • チェダーチーズがけ

  • レバーの胸巻き

  • レバーの胸巻き

  • イブリガッコ

  • 土鍋ご飯

  • ご馳走さまでした_(._.)_

2022/08/16 更新

1回目

2021/11 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

【近未来映画の中の世界】アトラクションのように進む、薪焼きのコース料理@TOKYO

麻布十番の駅を出て数分
Mapを頼りに歩きます。

古川まで来ると、かなりDEEPな雰囲気。
小山橋を渡る所で、実は既にこのアトラクションはスタートしています。

誰にも見られてないことを確認し、家と家の隙間へと・・

西暦21○○年
石油エンジンの乗り物は全てEV(電気)に変わり、食べ物も全部同じ形の合成品。所謂ディストピア飯。

遠くない近未来

唯一本当の焼鳥を食べれるお店が、ここTOKYOにあるという・・

そんな設定で来ました(笑)
「薪鳥 新神戸」さんです。

しかし。。
かなり狭い動線ですね~
ワクワクが止まりません

店内
スタイリッシュな、狭小スペース。
プラチナチケットを持った者だけが入ることを許される空間。
デザインは、小物を含めかなり地球(日本)に寄せたブレードランナー系。

殺伐とした(世紀末)空気の中、店主の挨拶。

そして

一斉にスタートがかかります。

◇頂いたもの

☆高原比内地鶏もも
明らかに炭火とは違う香りを纏った腿肉。
約二週間寝かせた肉は、旨味が凝縮され&むっちゃジューシー。

☆笹身と胸肉のたたき(兵庫県の松風地鶏)
手前がささみ、奥が胸肉。
しっとりと舌に吸い付くキメの細かい肉質
キンカンのカラスミで彩りも華やかに。

☆山口県長州地鶏レバー
かなり難しい火入れだと思いますが、減点方式の採点でもマイナスは無し。
上手な焼きです。

☆大根の甘酢漬け
甘酸っぱい大根

☆マッシュルーム(長野県産)
淡雪塩で化粧が施された大振りの身は、味わいは勿論、食べごたえも◎

☆鶏焼売
鰹香る一番出汁
出汁から頂きますが、焼売もむっちゃ美味しいです。

☆山口県長州地鶏はつ
丸での串打ち。
プリプリな火入れで、むちゃくちゃジューシー。お皿もキラキラ✨✨

☆高原比内ハラミ
薪との相性抜群の自家製ハリッサ
カレーに添えた奴よりマイルドな仕上げ。
締まった身に良く合ってます。

☆あおさの茶碗蒸し
上には白子のソース&柚子胡椒と混ぜて頂きます。

☆名古屋コーチンの砂肝
丁寧な処理です。
サクサクとしたテクスチャーで、肉の味もコーチンらしく濃い目でしっかり。

☆ブロッコリー
薪焼きブロッコリー!
その場で擦るチェダーチーズのライブ感も◎

☆薪焼きのパン
うまい!!
薪の香りを纏った熱々のパンに、塩味の効いたリエット。
色々試したけど、麻布十番のパン屋さんでフィックスしたとのこと。

☆柿の木茸と蕪の鬼おろし
下には下仁田葱が。

☆山口県長州地鶏ハツ元
綺麗なフィニッシュです。
癖が無く食べやすい上質な身と脂。

☆ねぎま
高原比内の胸肉
キュッと締まった身に少しの酸味。秋田高原ならではのお味。葱の巻き込みも面白いですねぇ~。

☆白菜の煮浸し
鶏出汁の餡がかかります。
上の粉は珍しい台湾の巖茶

☆〆のそぼろご飯
パカッと開けると薪が入ってます。
選んだのは卵とかんずり
味しっかりで黄身醤油を混ぜて完食

☆シャインマスカット
オリジナルの削りだしの木材に、棒で刺し提供。
デザートにも謎かけが・・
ゼラチンと水飴でコーティングされ、グミのような食感とお味。今が15時なら多分50個は食べれます。

ワイングラスで台湾のお茶「東方美人」を頂きます。

☆自家製の生キャラメル
燻製がかけられ香りが◎
入れ物も現代の地球であまり見かけないタイプ

===========

鶏肉は地鶏を含め複数使用
秋田高原比内は中抜きの丸で取ってるらしく、又新たな鶏が入ってくるかも・・・

それらの鶏肉を、3D(高さ×前後×左右)薪のみで火入れ
かなり難しい焼きだと思いますが、綺麗な焼き上がり&抜群のタイミングで次々と提供されます。
間に挟む一品たちも独創性があり◎

近未来型のエンターテイメントYAKITORI。
こんなお店は今まで出会ったことがない

自分の常識を遥かに越えたお店でした。

ご馳走様でした。
又来ます_(._.)_

  • 秋田高原比内のもも

  • 秋田高原比内のハラミ/ハリッサのせ

  • 山口県長州地鶏レバー

  • チェダーチーズのせ

  • そぼろご飯

  • 家と家の間を進みます。

  • 目印はコチラ

  • 本日は6席

  • 刺身

  • 長野のマッシュルーム

  • 淡雪塩がけ

  • 鶏出汁の焼売

  • 山口県長州地鶏のハツ

  • あおさの茶碗蒸し(白子ソース)

  • コエドの漆黒

  • 名古屋コーチンの砂肝

  • ブロッコリー

  • リエット

  • 柿の木茸と蕪の鬼おろし

  • 山口県長州地鶏のつなぎ(ハツ元)

  • 高原比内の胸で巻きこんだネギマ

  • 白菜の煮浸し

  • そぼろご飯(卵)黄身醤油

  • 台湾のお茶東方美人

  • グミのようなシャインマスカット

  • 燻製の生キャラメル

  • ご馳走様でした_(._.)_

2021/11/25 更新

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