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昼の点数：4.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.9
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.9
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
ここ(鴨福さん)でしか食べれないオンリーワンな味と世界観@八王子
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2025/03/28 更新
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行きたいと思いながらも、ハードルの高さ故中々足が向かなかったお店『鴨福』さん
本日(火曜日)遂に初訪です。
お時間はAM10時
前客は8名、丁度2回転目になります。
自分達の後は、10時30分前くらいに丁度2回転目の人数
開店時には約30名くらいでした。
事前のXの確認と、並びの際は大声は控えて欲しいと、挨拶を兼ねて丁寧にスタッフからのお声がけ有り
【店内】
カウンターと2テーブル席に別れた、和モダンなインテリア
先ず驚いたのが店内の香り
カウンターの目の前にある角型の七輪で焼かれているお肉達
炭火を使っているので、ラーメン屋さんの香りというよりは、高級焼鳥店へ食べに来たように錯覚する良い香りです。
【頂いたもの】
特製中華そば(醤油)=1800円
【盛り付け】
濃い目のスープの上には、小松菜とメンマの上にベニーナで彩り。
周りには七輪の上で炙られたチャーシュー達の上物＋ワンタン。
ハンガリー産のマグレカナール(鴨胸)、桜姫(鶏胸)、贅豚(肩ロース)が乗り、小松菜や極太メンマも軽く香り付けと温度調整
自分は別皿のチャーシューも全て一度丼に入れました。
卵黄と、塩・山葵・粒マスタードもお好みで
【スープ】
岩手がもと鶏の丸をベースに、各種乾物で旨味をプラス
香味油は鴨油なので、口に残らない軽やかなアタック
濃口醤油(カエシ)のマッチング(バランス）良く、パンチのある飲み口◎
塩分濃度もキリっと立ってる素晴らしいスープです。
丼ウォーマーで温度感もバッチリ
【麺】
ツルツルした表面の、極太平打ち縮れ麺
中心にコシのあるムチっとした噛み心地。
味、風味、食べ応え有りで、非常に面白い麺です。
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自分は元々鴨特有の香りや味があまり好きでは無かったのですが、事ラーメンのスープに関しては、鶏だけでは出せ無い旨味があるので、肯定派。
チャーシューに関しても炭火が入ってるので、臭みも無くとても美味しく感じました。
卵黄を絡めたり、粒マスタード等での味変も、ラーメンという枠を超えた面白い感覚。
ワンタンも、偶にあるガッカリワンタンじゃなく、タネ・皮共に高レベル
それら踏まえた上で、プラス接客も良し
ラーメンに対する口は人それぞれですが、鴨が好きな方。
苦手な方にも行ってみて欲しい
Myベスト3に入るラーメンでした。