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神楽坂の白銀公園の手前にある一軒家のフレンチ。
外観はフランス郊外のお家のようで、神楽坂らしい品がありながらも、非常にアットホームな雰囲気。
1階は厨房になっており、席は2階となっている。
厨房はガラス張りになっていて、田辺シェフの仕事ぶりを覗き見ることができる。
2階の席に着くといよいよコースが始まる。
今回はSAISONコースをお願いした。
最初のアミューズから独創的な見た目と素晴らしい味でテンションが高まります。
かの有名なソムリエ田崎氏に師事された、吉田支配人が料理に合うワインをオススメしてくれて、安心して料理とワインを楽しめるのも嬉しいです。
2皿目に秋刀魚を使った一品が。
秋を感じられて良いですね。普段、塩焼きくらいしか食べない秋刀魚を、フレンチでいただけたのは良い体験でした。
3皿目はラトラスのスペシャリテのオマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのヴルーテ。
トロッとした舌触りと優しい味付けが口全体に広がり、オマール海老の風味が鼻を抜け、キャビアのプチプチ感と雲丹のまろやかさと甘みが一体となって素晴らしい一品でした。
4品目は蝦夷鮑。
鮑は非常に柔らかく、ベーコンのフランと肝のソースをまとわせて頬張ると幸せな余韻に浸れます。
5皿目はフォアグラ ブリオッシュ 無花果。
実は1番印象的な料理がコレでした。
皿に乗った２つはブリオッシュから無花果、フォアグラまで全て異なり、二つのコントラストを感じながら食べ進めるのがとても楽しくて美味しかったです。
6皿目は舌平目のフィユテ ピペラード。
パイ生地に包まれ、舌平目の風味がギュッと凝縮されていて、爽やかなソースとの相性もよく、食べ応えのある一品でした。
7皿目は蝦夷鹿 グリエとソシソンのデュオ。
鴨のローストとどちらか選べるのですが、普段食べれない鹿を食べたくてコチラにしました。
鹿は綺麗な赤身で柔らかくもありながらも、噛み心地も良くて、噛めば噛むほど肉の旨味がギュッギュッと感じられて、あージビエを味わってるなぁ、と実感出来ました。
赤身肉の他にソーセージも添えられており、鹿の食べている木の実が練り込まれていたりして、自然をいただいていると感じました。風味も濃厚な味も素晴らしかったです。
最後のデザートはカシスとトマトとミントのソルベ。濃厚な味が続いていた口内をサッパリとさせてくれて、最高の締めくくりでした。
今回は妻の誕生日祝いで利用させていただきました。妻も大満足してもらえたと思います。
アットホームな雰囲気でとても居心地良く、それでいてカジュアルになり過ぎずフレンチならではの品と特別感があり、記念日の利用にピッタリだと思いました。
是非また伺いたいです。