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夜の点数：4.5
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鰻のしゃぶしゃぶにビックリ
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2024/09/14 更新
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初めて大津だったけど、友人のオススメでこちらのお店へ訪問。
鱧と鰻のコースでしたが、初めての食べ方ばかりで驚きの連続でした。
鱧はよく食べるものの3倍くらいもある大きさで、韓国から仕入れているとのこと。これを炭火で炙って食べましたが、焼いて水分が少し飛んで旨みが凝縮していてとても美味しい。炭の香りも移っていて幸せな味。
メインの鰻のしゃぶしゃぶは、鰻の旨みや脂が外に出て淡白な味かなと思ったら、しっかりと脂の旨みが感じられ、そこに鰻の風味がしっかり感じられました。濃厚なタレの味付けではわからない鰻本来の味を感じることができました。
鍋に入れてある野菜は鰻のダシが効いていてこちらも美味しい。
最後は残った汁でおじやを作ってもらいました。お腹はすでにいっぱいだったけど、夢中でかき込む美味しさ。
こういった調理法は大将が30年以上前に考えたオリジナルのやり方だそうです。
ごちそうさまでした！！
また来たいです(^o^)