5回
2025/08 訪問
食材の最高の味を引き出してくれる天ぷら
またまたもっこすさんでディナーをいただきました!
特に感動したのは鮎の天ぷら。
薄衣で揚げられながらも魚体の姿を美しく保ち、繊細な職人技が光る逸品。頭から尾までサクッといただけ、ほのかな苦味と川魚特有の香りが絶妙に口の中に広がります。
また、今が旬のズッキーニの花の天ぷらは、見た目も華やかで香り高く、さらに風味が豊かになる構成。
全体として、素材の鮮度と揚げの技術の高さが際立つ印象で、季節感と洗練が両立され、とにかく食材が持つ最高の味を引き出す極上の天ぷら体験でした。
また、ペアリングしたシャンパン、焼酎、日本酒、赤ワインいつもながら最高でした。
お土産の天丼も嬉しい。
満腹満福、ご馳走様でした^_^
2025/08/02 更新
2025/03 訪問
その時期の旬の食材を最高の職人技でいただけます。
久しぶりにもっこすさんでディナーです。
3月下旬時のメニューとなります。
今回もおまかせコースです。
詳しくレビューは今回、全て写真に記載させていただきましたが、春ならではの厳選食材を大将が美味しい揚げてくれるので、一緒に行ったメンバー全員が食べるたびに「美味いーー!」って絶叫していました。
お酒も珍しいものが揃っており、大将おすすめのものをいただけば、幸せなマリアージュ間違いなしです。
特に今回はケンゾーエステートのアサツユがMVPでした!本当に美味しいワインです。
幸せな時間をありがとうございましたー!
ご馳走様^_^
笑顔の素敵な大将。職人技で見て楽しい、食べて美味しい。
ドゥラモットブランドブラン 最高の宴がはじまる予感
はまぐり とんでもない大きさで味わいの深さが◎
旬の食材の宝石箱です
アスパラ(茎) 甘さにびっくり!
アスパラ(穂先) 茎と全く異なる柔らかい食感。その差が楽しい。
えび
えび 尻尾までサクサク
えび 頭 カリカリの脚とミソの甘みが絶妙
天ぷらにはKENZOエステートのアサツユ。飲みやすく、後味のキレが良く、天ぷらと良く合う。ワイン慣れしてない人にも◎
ふきのとう 春の苦みが旨し
ルッコラ ナッツの香り
スナップえんどう もっこすさんにかかれば逸品になります。
れんこん シャクシャクの食感にホクホクの甘さの幸せ。
白エビボール 新鮮なえびの甘さと白ワインのマリアージュで幸せが止まりません。
甘鯛 松かさ揚げ ふかふか
たけのこ 旬の味わい
ピノノワール 日本に数100本しかないレアもの 非常に美味しい 激推し
さといも
ヒラメ
金目鯛
ユッケ
ウニの巻き寿司
至高のウニ 濃厚なウニの甘さと岩塩がアクセントになり何万回でも食べたい、、、衝撃の美味しさでした。
ハマグリのかき揚げ
アナゴ
アナゴのホネ
シルクスイート
締めのトリュフウニ丼
2025/04/29 更新
2023/12 訪問
今年の締めくくりをもっこすさんで!
今年2回目の訪問です。予約取れて良かった〜。
おまかせコースです。
乾杯はエグリ ウーリエ グラン クリュで。
本当に爽やかな青リンゴをかじる様な酸味と甘み、余韻が非常に長く続く素晴らしいシャンパン。
⚪︎あん肝
⚪︎サラダ
⚪︎20kgの大物クエ
今回も大物でした。美しい切り身、シルクの様な舌触り
⚪︎馬刺し
⚪︎海苔と大根のつま
(以下天ぷら)
⚪︎ほうれん草の根っこ!
なんとびっくりほうれん草の葉ではなく根っこ。
でもこれがホクホクで甘み苦味があって美味い。
⚪︎車海老
⚪︎ふきのとう
冬なのにふきのとう?と思ったらこの時期に一瞬だけ取れるそうです。
⚪︎インカの目覚め(熟成)
⚪︎カブ
⚪︎蓮根
⚪︎太刀魚
⚪︎アナゴ
⚪︎ブロッコリー
⚪︎えのき
⚪︎さといも
天ぷらは天つゆの他に3種の塩(ヒマラヤ、醤油、ペッパーソルト)でいただきます。
⚪︎ウニ
⚪︎香箱蟹
みそと身を和えていただきます。美味すぎて涙が出ます。
⚪︎天丼
もう食べきれないと思いつつ締めの天丼。
それでも美味しくて箸が止まりません。
寒い冬。もっこすさんの熱々天ぷらと店主の温かい心意気で身も心もほっかほかです。
今年の締めくくりとなる最高のお料理ありがとうございました。ご馳走様^_^
2024/01/13 更新
2023/04 訪問
もっこすから始まるMY FIRST STORY
予約してから幾星霜。
ついにもっこすに初訪問できました!
天ぷらがメインのお店は初めてなので、ワクワクが止まりません。
8人掛けのカウンター席は満席。
夜は天ぷらおまかせコースとなります。
お水は店主自らが汲む藤岡の天然水。
コレがまたクセがない柔らかくうまい。
⚪︎ノレソレ
⚪︎サラダ
⚪︎25kgの大物クエ
美しい切り身、シルクの様な舌触り、ほのかな甘さ。
⚪︎クロムツ
⚪︎馬刺し
⚪︎海苔と大根のつま
(以下天ぷら)
⚪︎アスパラ
⚪︎海老
⚪︎葱坊主
⚪︎ホタルイカ
⚪︎スイートシルク
⚪︎蓮根
⚪︎そら豆
⚪︎毛蟹
⚪︎アナゴ
⚪︎白エビボール
天ぷらは天つゆの他に3種の塩(ヒマラヤ、醤油、ペッパーソルト)でいただきます。
⚪︎ウニの海苔巻き
⚪︎天茶漬け
桜エビのかき揚げを崩しながらいただきます。
海老の出汁が溶け出しどんどん味が変わっていきます。
最高のシメでした。
天ぷらの衣は薄く、素材に応じて揚げ方を変えて、素材の味を120%引き上げてくれます。
店主さんが先の先まで考え尽くした素晴らしい逸品ばかりで、天ぷらの概念が変わるほど美味しかったです。
ご馳走様でした^_^
2023/04/15 更新
今年、3回目のもっこすさんディナーに訪れました。
今が旬の香箱蟹、バフンウニのフォッカッチャ、再構築された里芋、しいたけ、マッシュルームなどまたしても衝撃の走る美味しさの天ぷらを沢山いただきました!
今回は何と言ってもお酒です。
乾杯はジャパンのエスプリナチュールジー、パイナップル、モモの様な香りにすっきりした飲み口。
これに始まり厚岸、古代米の産土などなどお酒が止まらず、お会計はだいたい10万円に笑
これだけの満足感、経験で10万円は安い!
もちろん天に昇る様な素晴らしい時間になりました。
ご馳走でした^_^