1回
2024/12 訪問
群馬・料理・客への誠実さと愛情を感じる素晴らしい名店
SHIROIYA the RESTAURANT
2024/12/17
この度はご来店いただき、そして温かい口コミをお寄せいただき誠にありがとうございます。
緑に囲まれた空間やアート、そして料理が織りなすひとときに感動していただけたとのこと、大変嬉しく拝読いたしました。
シェフやソムリエが心を込めてお届けする「群馬」と「お客様」への思いを感じ取っていただけたことは、私たちにとって何よりの喜びです。
これからも、群馬の魅力と料理を通じて素晴らしい時間をお届けできるよう精進してまいります。
またのご来店を心よりお待ちしております。
2024/12/14 更新
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群馬県でわずか2店舗のみ世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』に3年連続掲載するイノベーティブレストランである「the RESTAURANT」に、ついに伺うことができました。
緑に囲まれ、吹き抜けの中に鎮座するアートが溶け込んだ空間でシェフたちが素晴らしいエクスペリンを提供してくれて、とても感動しました。
どこまでも群馬と料理と客を思いやるスタンスに胸を打たれました。
今回の予約は食べログからです。
【上州キュイジーヌ】シェフのおまかせディナーコース◆メインを和牛フィレ肉にアップグレード 10品前後
■コース料金
お一人様 ￥20,500(税込)
これにアルコールのペアリング+10,000でした。
僕が絶対におすすめしたいのが、このペアリングです！
ソムリエの児島由光氏が考えに考え抜いた一杯が、食体験をより高次元に引き上げてくれます。
はっきり言って、このペアリングが10,000円というのはめちゃくちゃお得だと感じました。
ディナーメニューは次の通りです。
めぶく。
山女魚
OKIRIKOMI
ビーツ
小松姫
岩魚
分かち合い
果実
片山ひろ氏のおりなす料理は、いずれも美味しい逸品ばかりでしたが、群馬の郷土料理を再解釈した「OKIRIKOMI」は抜群でした。
確かに味はおきりこみなのに、それはフランス料理でワインとの相性も完璧。
ビーツはレバーと相性が良く、僕の大好きなバルサミコソースもあって無限に食べたかった味でした。
小松姫と言うあさりの出汁のリゾットも、お米の一粒一粒が料理になっていると思えるほど、シンプルながらも奥深く、完成度の高い逸品。
果実は、シャインマスカット。
僕はスタッフの方々が、極薄のシャインをピンセットで丁寧に並べる様子を見て感動しました。
何という高い集中力！
料理に対する誠実さを感じました！
また、デザートワインでいただいたヴァンド・コンスタンス 2019はかのナポレオンが死ぬ時にもう一度あの酒を飲みたいと言ったほどのワインだそうで、果実味のある自然の甘口の味わいは、滑らかに口の中で豊かにどこまでも広がり続け、そして素晴らしい余韻が続きました。
これは、、また飲みたい笑
最後に厚岸というピートがガンガン効いたすごいウィスキーも飲めて大満足！
お酒飲める人は、是非児島氏と楽しく会話しながら飲むと、どんどん新しい世界を見せてくれるのでお勧めです。
大変ご馳走様でした^_^