この口コミは、甚平816816さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| 酒・ドリンク- ］
個人的な嗜好にあった新店のマゼ麺！！！
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お店の目印
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一階入り口
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お店入り口
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メニュー表
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地鶏まぜ麺フル装備
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麺は池袋松本製麺所
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〆のスープ割り
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2019/12/10 更新
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2019.12.10（火）曇り 初訪問 11:02入店 一番乗り 後客0 11:12提供
地鶏まぜ麺フル装備：1000円
まぜ麺が気になり訪問。
1Fには有名店の朧月があり、横にある階段を5階に上がるとお店があります。
「GINZA SUKI BAR」を間借り？？？
扉を開けて入店するとラーメン屋さんではなく、まさにBARですね・・・
店主さんに思わず「まぜそばってやってますか？」と聞いてしまいました。
勿論、やってますとの問いがあり安心。
カウンター席のみのお店で空いた席に着席。
メニュー表を見て「地鶏まぜ麺フル装備」を注文。（後清算式）
麺大盛300gが無料サービスとの事だが並盛でお願いしました。
卓上にはレモン酢と魚粉の味変アイテムが完備。
約10分で提供され、〆のスープ割りがあるとの事です。
麺は池袋松本製麺所の茶色く丸みのある縮れ太麺。
茹で時間は約8分。茹で加減はやや固めの仕上がり。
噛むとワシワシとハードな歯応えのある食感でした。
また、小麦の風味は豊かな麺に思えました。
タレとは予め軽く混ぜる感じで混ぜなくても程よく味が付いてます。
並でも十分な麺の量でした。
具：チャーシュー（豚×2 鶏×4）・味玉・メンマ・水菜・刻み玉葱・糸唐辛子・柚子胡椒
豚肉は肩ロース？ロースポークの様な仕上がりで熱と通り具合は絶妙！！
癖や臭みは皆無で肉の旨味が迸りますね〜ビールとも間違いなく合う一品！！
鶏肉は胸肉を低温調理したもの。
パサつきはなく、しっとりとした仕上がりで鶏臭さが全くありません。
やや淡白であるが鶏肉の旨味がしっかりと感じられます。
味付けは塩で添えてあった柚子胡椒を少量乗せて食べると美味しかったです。
味玉は醤油ダレで味付け。割ると黄身が流れ出て来る程の半熟具合。
黄身自体の味が濃いです。醤油ダレはやや強めでしょっぱさがありました。
メンマは少し柔らかめだが適度なポリポリ感がありました。
やや甘めの味付けですが香味油が利いて美味しいです。
水菜は食べやすい長さにカット。清涼感があり箸休めになります。
刻み玉葱はシャリシャリな食感。水に晒したのか辛みが抑えてあり食べ易い。
糸唐辛子はほんのりとした辛みがありました。
柚子胡椒は混ぜずに鶏チャーシューに使ってしまった・・・
タレは醤油ダレをベースに上質な鶏油を加える？
ややキリリと尖った感のある味付けだが、麺がしっかりと受け止めてくれますね〜
鶏油は変にベタベタせずに程よいコッテリ感と豊穣な香りをプラスしてくれます。
一見シンプルな味に思えたが、緻密な味のバランス感覚が素晴らしい！！
麺とほとんどの具を食べ終えたタイミングで、店主さんからスープ割りはいかがですか？と聞かれました。
折角なのでお願いすると、ポットに入った出汁を器に注いでくれます。
出汁は鶏ガラや魚介？？？和風出汁の作りに思えました。
醤油ダレが尖った感が薄まって〆に丁度良い味に変化。
出汁からの旨味も良く出ていて美味しく完飲！！！
総評
個人的に久しぶりの大当たりのお店です。
具材の仕込みなど凄く丁寧に作られた一杯でした！！
間借りなので具材の仕込みは別場所？？？
接客もとても良い感じで居心地が良かったですね〜
客が私一人だったので色々聞いてしまいました・・・
ここの界隈はラーメン屋さんが多いで頑張って貰いたいです。
また訪問します。ご馳走様でした！！