食べログ見習いゆうちゃんさんが投稿した和牛lab K（広島/三篠町3）の口コミ詳細 [食べログ]

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和牛lab K三滝、横川、横川/焼肉、ステーキ、牛料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

数々の著名人の舌をも唸らす予約困難焼肉店

2025BRONZE受賞、食べログ23～24百名店
2022年6月にオープンしてからおよそ３年
予約が取れない人気の焼肉店として知られる
特筆すべき点はやはり、
【天然湧水や自家配合飼料で育てられた「榊山牛」の様々な部位を目の前で一枚一枚、
店主がフルアテンドしてくれる贅沢の極みのような体験ができる事】だろう
これまで数々の著名人もお忍びで訪れており、
その人気の高さをうかがえる
予約しようと思えば数ヵ月先まで予約が一杯で、今回はたまたまキャンセルが出たタイミングで運良く予約が取れたので訪れることに

街中、静閑に佇むのは一軒家風で大人の隠れ家
黒を基調としたスタイリッシュな店内に、
男前の若き店主
父は名店「馳走啐啄一十」の名匠、平野寿将氏
お父様の元で和食の経験を積まれた店主が、
上質なお肉のフルコースを提供してくれる
店主は気さくに話しかけてくれて、
和やかな雰囲気を醸成するのが上手い
「今日の肉はマジでヤバイです！」と、
こちらの期待感を初っ端からMAXまで上げる

・肩ロース×わさび
トロトロ食感に卵黄が合わさりお酒のアテに
持ってこい
スタートから胸の高鳴りを感じる

・お漬け物
手抜きを感じない、いくらでも食べられる
皆さんおかわりされていた

・牛の生ハム
豚の生ハムが一般的な中、牛の生ハムさえ
大変珍しいが半年間寝かせて熟成
葡萄酒？の様な酸味の中にも、
あっさりとしているがしっかりしたコク

・ツラミ(頬)の刺身
ポン酢であえてありさっぱりした味わい

・サガリ
「噛めば噛むほど旨味が」という言葉は、
今こそ使いたい
ゆず胡椒とあわせていただくと有頂天に

・タン元
舌の最高級部位、大変柔らかく良質な脂身

・ネクタイ
牛一頭からわずか400gしか取れない、
シャトーブリアンよりもさらに希少部位
「歯茎でいけます」との店主の言葉が、
良く良く分かる大変柔らかい赤身肉
かつて食べてきた肉の記憶が薄れるくらい美味
旨いという言葉で安易に形容するのも気が引けるが、今だけは言いたい、旨い！！

・タン舌、ハツ、大動脈(ハツモト)
通常のタンに比べ食感がしっかりしており、
噛む度旨味が押し寄せる
大動脈のコリコリ食感はとてもクセになる
ハツは口に入れた時の舌触りが滑らかで、
クセがなく弾力があるが歯切れが良い

・カツサンド
オーロラソースとサーロインの豪華なサンド
途中までまだまだお腹いっぱいにならないなぁと思っていたがしっかり腹八分に
緻密に計算されているのだろう

・玉子スープ
しっかりお肉を食べたあとに体に優しいスープ
ウニ？カニ？のような風味を感じるが、
玉子だけだという
どうやって味つけているのだろうか
和食魂をこういったところで感じるとは

・締めのカレー
甘口ベースのルーに口のなかでとろける牛が、
最高のクライマックスを飾る
量を選べるのは嬉しい

・葡萄と白ワインのジュレ
お口直しで甘さ控えめでさっぱり

最後はお店の外までお見送りしていただく
次の予約は３ヶ月後、それまで楽しみに生きる

※記憶を頼りに書いていますので、
肉の部位で一部誤りがあるかもしれません
ご了承下さい

2025.09.25

平野勝士代表　父は『馳走啐啄一十』の平野寿将大将

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ラムシン、ハツ、タン下、太腿

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ネクタイ　正直今まで食べたどんなお肉よりも旨い！ナンダコレハ！

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タン元

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牛の生ハム　珍しい！　半年間寝かせて熟成　

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綺麗な霜降り　サガリ

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一軒家の様な店構え

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ちょっと入るのに緊張しますね

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大人の隠れ家風でお洒落な店内　

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肩ロース×わさび

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漬け物　本当に美味しいお漬け物です

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ツラミ(ほっぺた)の刺身　ポン酢であえていてさっぱり

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サガリ

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フルアテンド！焼かなくちゃという悩みは一切なし！

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焼きタン

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白米は汚したくないタイプですが、この日だけはご飯の上にお肉を乗っけてもらいました　

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お口休め

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タン舌　

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ハツ

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大動脈　コリコリ食感

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カツサンド　贅沢

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玉子スープ

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締めのカレー　甘口で食べやすい

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葡萄と白ワインのジュレ

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男前を最後にパシャリ

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2025/09/27 更新

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