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プローヴォラ
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とろっとろの燻製モッツァレラチーズがこぼれ落ちそう
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ピザを調理している行程を目の当たりに！
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迷ってしまう
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ミシュラン広島にも掲載された百名店
事前予約をして訪問
JR新井口駅から徒歩6分
車で行く場合は駐車場は店前に数台と道路を挟んだ向かい側に２台、その他有料パーキング有
予約時の電話の丁寧な応対から既に好印象だったがとにかく接客が気持ちいい
ピザを造る職人の男性はとても腰が低く言葉遣いも大変丁寧で気さくに話しかけてくれたりと、ピザを食べる前から期待値は膨らむばかり
店内は満席！席はテーブルの他にカウンターもあり、お一人様にも優しい
豊富なバリエーションの中から決めかねていたが、一番最初に目についたプローヴォラに決定
【燻製したモッツァレラチーズが決め手のコクのあるマルゲリータ】この文面だけで美味しそう
目の前で店主がピザの生地を伸ばすところから、窯で焼いてピザをカットするまでの全行程を見学できライブ感満載、得をした気分
その手際の良さ、無駄がなく決め細やかで10分も経たずしてピザが登場
写真で伝わるか分からないがお皿からはみ出る程のすごいボリューム
焼きたてを頂きたいので写真撮影はほどほどに、かぶりつく！
思わず目を大きく見開く旨さ
生地は薄めなのにモチモチとした弾力が強く、
こぼれ落ちそうなほどのトロトロモッツァレラは燻製されているためか超がつくほど濃厚でとてもコクが深い
リコッタの甘く優しいミルク感とモッツァレラのガツンと来る塩味の調和は秀逸で食べる手が全く止まらずあっという間に完食してしまった
案外ペロッといけてしまったので、追加で注文してもよかったかもしれない
今後ピザを食べたくなったら、きっとまたここのことを想うのだろう
2025.11.15