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hamlet0101 (男性・愛知県) 認証済
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1回
昼の点数：4.3
2022/10 訪問
無化調でここまでうまみを引き出せるとは
「しおらーめん（中）」750円ミシュランのビブグルマン取得店として期待するハードルは相当高かった。が、それを軽やかに超える驚きと感動を味わえた。シンプルすぎる見た目は、スープ、麺への自信の表れであろう。着丼した瞬間に立ち昇る芳醇な香りに早くもおいしさを確信する。黄金色の塩スープは無化調ながら強烈なうまみがガツンと大波のように押し寄せる。奥美濃古地鶏や利尻昆布、平子煮干しやムロアジ節など、厳選された素材をふんだんに使い、うまみを搾り出したエッセンスがこの一杯に凝縮されているようだ。国産小麦をブレンドした自家製麺も素晴らしく、なめらかさとコシが両立した至高の逸品。完璧なスープを纏いながら、麺そのものも光り輝くような出来映えだ。小さな店舗ながら、究極の一杯を作り上げるための日々の研鑽を重ね、効率度外視で最高級の食材と技術の粋を惜しむことなく注ぎ込んだ芸術ともいえるラーメン。しかもこの価格で提供するとは驚きを禁じ得ない。いやはや恐れ入りました。本当においしかった！
2022/11/02 更新
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「しおらーめん（中）」750円
ミシュランのビブグルマン取得店として期待するハードルは相当高かった。が、それを軽やかに超える驚きと感動を味わえた。
シンプルすぎる見た目は、スープ、麺への自信の表れであろう。着丼した瞬間に立ち昇る芳醇な香りに早くもおいしさを確信する。黄金色の塩スープは無化調ながら強烈なうまみがガツンと大波のように押し寄せる。奥美濃古地鶏や利尻昆布、平子煮干しやムロアジ節など、厳選された素材をふんだんに使い、うまみを搾り出したエッセンスがこの一杯に凝縮されているようだ。
国産小麦をブレンドした自家製麺も素晴らしく、なめらかさとコシが両立した至高の逸品。完璧なスープを纏いながら、麺そのものも光り輝くような出来映えだ。
小さな店舗ながら、究極の一杯を作り上げるための日々の研鑽を重ね、効率度外視で最高級の食材と技術の粋を惜しむことなく注ぎ込んだ芸術ともいえるラーメン。しかもこの価格で提供するとは驚きを禁じ得ない。いやはや恐れ入りました。本当においしかった！