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hamlet0101 (男性・愛知県) 認証済
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1回
昼の点数：4.0
2023/08 訪問
優しく味わい深い絶品“飯田ラーメン”
「中華そば」700円南信州飯田のご当地ラーメンとも言えるのが「上海楼」と双璧をなす「新京亭」。お昼時には昔ながらの一杯を求めて外待ちの人が数多く集う。豚清湯をベースとしたスープが丼の縁までなみなみと注がれて運ばれてくる。あっさりとした優しい舌ざわりの奥に、うまみがしっかりと感じられるおいしいスープだ。動物系だけでなく、煮干しなどの魚介ダシも渾然一体となり、滋味深い味を醸しだしている。飯田ラーメンの最大の特徴は、柔らかい麺である。加水率高めのストレートで、茹で過ぎではと感じるほどのやわめで提供される。ツルツルと喉ごしがよく、モチモチとした歯ざわりが心地良い、優しいスープに絶妙な組み合わせだ。また上海楼同様に普通盛りでもかなりの麺量があるのも特徴である。煮豚のチャーシューは、脂身が少なめだが、やわらかく仕上げられている。他の具材は細めのメンマだけ、という至ってシンプルな構成に、自慢のスープと麺が最大限に引き立つ一杯となっている。丁寧に作られた素朴な一杯だが、その味わいの深さと風雪に耐えたおいしさは、ここでしか出会えないオンリーワンの傑作ラーメンである。もちろん完食完飲で、ありがたく合掌し箸を置き、こぼれ出たのは心よりのご馳走さま、である。
2023/08/15 更新
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「中華そば」700円
南信州飯田のご当地ラーメンとも言えるのが「上海楼」と双璧をなす「新京亭」。お昼時には昔ながらの一杯を求めて外待ちの人が数多く集う。
豚清湯をベースとしたスープが丼の縁までなみなみと注がれて運ばれてくる。あっさりとした優しい舌ざわりの奥に、うまみがしっかりと感じられるおいしいスープだ。動物系だけでなく、煮干しなどの魚介ダシも渾然一体となり、滋味深い味を醸しだしている。
飯田ラーメンの最大の特徴は、柔らかい麺である。加水率高めのストレートで、茹で過ぎではと感じるほどのやわめで提供される。ツルツルと喉ごしがよく、モチモチとした歯ざわりが心地良い、優しいスープに絶妙な組み合わせだ。また上海楼同様に普通盛りでもかなりの麺量があるのも特徴である。
煮豚のチャーシューは、脂身が少なめだが、やわらかく仕上げられている。他の具材は細めのメンマだけ、という至ってシンプルな構成に、自慢のスープと麺が最大限に引き立つ一杯となっている。
丁寧に作られた素朴な一杯だが、その味わいの深さと風雪に耐えたおいしさは、ここでしか出会えないオンリーワンの傑作ラーメンである。もちろん完食完飲で、ありがたく合掌し箸を置き、こぼれ出たのは心よりのご馳走さま、である。