こた7531さんが投稿したRamen Break Beats（東京/祐天寺）の口コミ詳細

▪️店名 【Ramen Break Beats】
▪️評価
食べログ3.90（2024年9月時点）
食べログラーメンTOKYO百名店（2022-2023）
ラーメンデータベース96.95（2024年9月時点）

こちらはもともとカナダの飲食店でシェフをしていたDJの柳瀬さんが、コロナ禍の中、非常にクオリティの高い自作ラーメンをInstagramで投稿し続け、2022年1月8日にオープンしたお店で、オープンから破竹の勢いで知れ渡り、テレビや雑誌などでも多々取り上げられている繁盛店です。

8回目の訪問、前回醤油を食べるつもりがつけ麺の誘惑に負けてしまった為、再度醤油を食べる為に訪問。

今は完全予約制を導入しています。

2024年9月より、毎日午前0時に7日先の予約受付を開始するというシステムになっています。
例）◯月7日午前0時に◯月14日までの予約を開放

平日金曜日の11時30分に予約訪問！
11時25分頃店内へ。

・注文したもの
◯特上 醤油らぁ麺 2100円
※食券制です
※完全キャッシュレスです

高い天井に楕円形のカウンターがお洒落なモダンな店内で待つ事約5分でラーメンの着丼。

香り豊かな深みのある澄んだ琥珀色のスープに、店主が柴崎亭で会得した美しく整えられた麺、低温チャーシュー、豚肩ロース、鶏胸肉、鴨ロース、ワンタン、九条ネギ、に海苔が添えられ、トップにはネギ、フライドエノキが飾られています。

久しぶりのスープを一口…

うまい！！

アタックは中程度、天草大王の地鶏からくる濃い出汁と羅臼昆布の旨味に北伊醤油など4種をブレンドしたカエシを加えたものが地盤を創っている中で、具材から染みたスモークの風味や黒舞茸の鶏油からくる香ばしいキノコのエッセンスなどが溶け込む事で独特な唯一無二の芳ばしい味わいを生んでいます。

※スープは前日に炊いたスープのガラを翌日に取り除き、大量の肉を加えてさらに炊き上げるサオタン（呼び戻し）の技法を使っているとの事。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。加水率は中程度でもっちりとしつつも出汁が程よく染みて超旨い。

やまゆり豚のスモークチャーシューは薫香を纏った香ばしい凝縮された赤身の旨味、脂身のコクを堪能。

肩ロース煮込みチャーシューは、分厚いハムのような食感、濃厚なお肉の旨味が素直に舌に伝わります。

鴨ロースは絶妙な火入れで程よく弾力があり、ジューシー且つ薫香が香ばしい。

鶏胸肉はしっとり食感が嬉しい。

凝縮したお肉の旨みがギュッと詰まったワンタンやフライドエノキの特有の舌ざわりと揚げた事による豊かな風味など、各種トッピングも秀逸。

久しぶりに醤油を食べましたが、相変わらず独創的で頂点に君臨する味わいの1杯だと感じました。

次回はこれまた久しぶりの塩を食べに行きたいなと思います。

美味しく頂きました！

ごちそうさまでした！

【お店の情報】
◯場所
東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

◯最寄り駅
祐天寺駅から徒歩約13分

◯営業時間
11:30 - 15:30

◯定休日
不定休（Instagram、Xを確認）

▪️店名 【Ramen Break Beats】
▪️評価
食べログ3.91（2024年7月時点）
食べログラーメンTOKYO百名店（2022-2023）
ラーメンデータベース96.84（2024年7月時点）

こちらはもともとカナダの飲食店でシェフをしていたDJの柳瀬さんが、コロナ禍の中、非常にクオリティの高い自作ラーメンをInstagramで投稿し続け、2022年1月8日にオープンしたお店で、オープンから破竹の勢いで知れ渡り、テレビや雑誌などでも多々取り上げられている繁盛店です。

約1年ぶり、7回目の訪問！

今は完全予約制を導入。
毎週日曜日の午前10時から翌々週分（水〜日）の予約が取れるようになっています。

この日は平日水曜日、14時に予約訪問。

・注文したもの
◯特上つけ麺（醤油） 2400円
◯炙りチャーシュー丼 530円
※食券制
※完全キャッシュレス制（現金は使えません）

柳瀬さんに久しぶりの挨拶をした後、アーティスティックな空間でセンスのあるBGMを聴きながら、待つ事約6分でつけ麺の着丼。

鮮やかな青い器の中にはたっぷりの昆布水と整った麺、その上に覆い被さるチャーシュー、九条葱、フライドエノキ、海苔、ライム。
小さな器にはスープと葱。サイドメニューの丼はには鰹節と炙られたチャーシューがのっています。

麺は平打ちのストレート。昨年と違いしっかりと昆布水に浸かっています。
しっかり締められていて弾力があり、もっちり食感にちゅるりとした喉越しと小麦の風味。それに加えて昆布水が絡む事でグルタミン酸の旨味が全体に浸透。そのままでも美味しく食べれて、卓上の塩でアクセントをつけるのも良し。ライムかけても良し！

スープはつけ麺という事もありアタックやや強め、地鶏ベースに羅臼昆布などで旨味を補強したものとなっていて、それに天草大王の脂を加熱して抽出した香り豊かなでコクのある鶏油が加わる事で唯一無二の味わいに。昆布水に浸っていた麺をつけて食べると爽やかさが増してバランスが整います。

やまゆり豚の低温スモークチャーシューは
ジューシーな赤身の旨みと脂のコクに燻された香りが溶け込んだ絶品チャーシュー。

豚の肩ロース煮込みチャーシューは、サイコロカットされていて肉厚でしっとり。

フライドエノキは特上ラーメン（つけ麺）にのみトッピング。
独特な食感と噛む事で生まれる香ばしさがたまらないブレビの名物トッピング。

スープの中に入っている雲呑はぷりぷりちゅるちゅるでお肉の凝縮感とほんのり生姜の風味。

久しぶりの醤油つけ麺、所々改良されていて非常洗練された味わいで美味しく頂きました！

結構ボリュームがあるので、サイドメニューの炙りチャーシュー丼きついかなぁと思いましたが、スモーキーなチャーシューと鰹節の共演が絶妙なバランスで、気付いたら丼が空でした。

新店舗オープンの準備などの影響で8月はブレイクビーツさんの営業が少ないとの事。
新店舗にはもちろん行くのですが、落ち着いたら原点の醤油を再度食べに行きたいなと思います。

今回もごちそうさまでした！

【お店の情報】
◯場所
東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

◯最寄り駅
祐天寺駅から徒歩約13分

◯営業時間
11:30 - 15:30

◯定休日
不定休（Instagram、Xを確認）

▪️店名 【Ramen Break Beats】

今年の7月時点で食べログ3.88、テレビや雑誌などでも多々取り上げられていて完全に有名店になったbreakbeatsさん。

夏限定のつけ麺が食べたくて訪問！

※お店は朝9時30分からの記帳制です。
空いている時間に名前を記帳、10分前に訪問する流れとなります。

※8月中旬までは限定でつけ麺のメニューを販売中。
調理ワンオペのオペレーションをスムーズにする都合で、ラーメンを頼める時間帯とつけ麺を食べれる時間帯が大体15分単位で変わります。
各時間帯枠が4人まで、代表者の記帳ok（3名まで）

この日は学芸大学の有名チーズケーキ屋さん「A WORKS」に朝6時半に記帳した帰りにそのまま並んだ為、6時45分頃には到着。
流石に誰もおらず1番最初の時間のつけ麺の時間に予約記帳。

オープン10分前に訪問、店内へ。

✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎ 特上つけ麺（塩）　@ 2100
✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

今年から始まったつけ麺（塩）はまだ頼んだ事が無かったのでそちらを注文！

現代的でアーティスティックな店内で待つ事約9分でつけ麺の着丼。

まず、提供された瞬間から顔を近づけなくともスープに潜む木の子の芳醇な香りを感じ取ることができて驚きます。

外観は鮮やかなブルーの器に美しい麺線の山があり、それを覆うようにチャーシュー、フライドエノキ、味玉、九条ネギ、海苔、酢橘などがのっていて、スープには木の子類が大量にひしめいています。

麺は平打ちのストレート麺。もちっとした食感に昆布水が絡み、ちゅルンとした喉越しでほんのりと小麦の風味。優しく昆布水が絡んでいるので塩をつけつつそのまま啜る事も可能！

スープはやや塩味を伴う強めのアタックで夏に向いた味わい。昆布水で程よく薄めて丁度良い塩梅。鶏の旨味と木の子の旨味のシナジーが心地よく、麺と絡めると至福の時間が訪れます。

やまゆり豚の低温スモークチャーシューは赤身の旨味と脂身のコクとのバランスに優れていて、香ばしい薫香が鼻から抜けていきます。
豚肩ロースの煮込みチャーシューはサイコロステーキのようにカットされていて噛むと肉肉しい豚の旨味が口の中に広がります。

スープの中にもワンタンとごろっとしたスモーキーなバラ肉が潜んでいて、スープの味わいに厚みを与えています。

今回スープ割りは注文しませんでしたが、昆布水で割っているとの事でした！

タイプは全く異なりますが、ヨコクラストアハウスを彷彿とさせるような絶品つけ麺。

今回も非常に美味しく頂きました！

※夏限定（8月中旬まで）なので食べたい方はお急ぎください！

✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈

▪️場所
東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

▪️最寄り駅
東急東横線祐天寺駅から徒歩約13分

▪️営業時間
[火～日]
11:00～15:00(L.O.14:50)
※現在はお昼営業のみ

▪️定休日
月曜日
※営業スケジュールはTwitter、Instagramでご確認お願い致します。

▪️評価
食べログ3.88（2023年7月時点）
）

✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

▪️店名 【Ramen Break Beats】

何度か投稿しているのでお馴染みのbreakbeatsさん。食べログはオープン1年でラーメンTOKYO百名店を獲得、その他雑誌の賞やメディアへの出演など大活躍されているお店です。

お店は朝9時30分からの記帳制です。
空いている時間に名前を記帳、10分前に訪問する流れとなります。

8月末までは限定でつけ麺のメニューを販売中。
調理ワンオペのオペレーションをスムーズにする都合で、ラーメンを頼める時間帯とつけ麺を食べれる時間帯が大体15分単位で変わります。
各時間帯枠が4人まで、代表者の記帳ok（3名まで）

この日はつけ麺狙いで8時40分頃に記帳訪問。待ちが既に8人でした。
並びが増えてきた為9時15分頃には記帳開始、つけ麺の所に名前記入しようとしたらもう遅い時間しか空いておらず、時間の都合があったので諦めて12時のラーメンの枠に記入。

カフェで時間を潰して12時前に再訪。

✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎ 特上塩らぁ麺　@ 1800
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モダンでスタイリッシュな店内はカウンター6席。

ラーメンは約8分で着丼。

透明感あるグリーンイエローのスープと非常に美しい麺線のフォルムにチャーシュー、ワンタン、フライドエノキ、ネギなどが添えられた外観。

美しいスープのアタックは優しめ。
鶏出汁とブレンドされた宍道湖の蜆や貝柱の濃縮された旨味がじわりと口の中に広がります。

麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。
低加水の麺はやや硬めでほんのりと小麦の風味を感じます。強い主張はせずにスープの旨みを活かします。

やまゆり豚の低温スモークチャーシューは赤身の旨味と脂身のコクとのバランスに燻製の香ばしさが際立ちます。
豚肩ロースの煮込みチャーシューはサイコロステーキのようにカットされていて凝縮感と肉感を楽しめます。

ワンタンからは優しい豚の旨味。
トッピングとしては珍しいフライドエノキからは食感のアクセントと木の子の旨味。

ウイスキーの名前かと勘違いする真っ赤卵はその名の通り真紅に染まった半熟の黄身になっていて、極上の味わい。

後半になりほのかに感じるゆずの柑橘感と、割った卵が溶けて、大きく味わいを変化させたスープは大変美味で気付いたら完飲。

今回も安定のクオリティ。
前回からのブラッシュアップを感じる1杯。

美味しく頂きました！

ごちそうさまでした！

✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈

▪️場所
東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

▪️最寄り駅
東急東横線祐天寺駅から徒歩約13分

▪️営業時間
[火～日]
11:00～15:00(L.O.14:50)
※現在はお昼営業のみ

▪️定休日
月曜日
※営業スケジュールはTwitter、Instagramでご確認お願い致します。

▪️評価
食べログ3.88（2023年7月時点）
）

✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈

▪️店名 【Ramen Break Beats】

▪️場所
東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

▪️最寄り駅
東急東横線祐天寺駅から徒歩約13分

▪️営業時間
[火～日]
11:00～15:00(L.O.14:50)
※現在はお昼営業のみ

▪️定休日
月曜日
※営業スケジュールはTwitter、Instagramでご確認お願い致します。

▪️評価
食べログ3.80（2022年9月時点）
ラーメンデータベース91.37（2022年9月時点）

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2022年9月後半になり、評価が更に上昇。
来年度の百名店はほぼ確実な位置にきました。

お店は朝9時45分からの記帳制です。
（代表者記帳ok）
この日は友人3人で訪問する為に朝9時頃記帳訪問。
3連休明けのためか、先頭で待つことができました。

9時45分より少しはやいくらいのタイミングで柳瀬さんがボードを掲示。13時に予約を入れて一旦その場を離れます。（この頃並びは10人くらい）

13時に再訪問。（今回私が少し遅れてしまいましたが、5分前には戻るようにしてください）

先に食券を購入し、少し待った後に店内へ。

✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎ 特上醤油らぁ麺 @ 1550
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この日連食予定なかったので特製に！

高い天井に楕円形のカウンターがお洒落なモダンな店内でラーメンを待ちます。

約7-8分でラーメンが着丼。

深みのある琥珀色のスープ、端麗の鏡とも言える美しい麺線を半分見せながら、もう片方の空間には豚肩ロース、鶏胸肉、鴨ロース、ワンタンに海苔が添えられ、トップにはネギ、フライドエノキが飾られています。

まず何もしなくても香り豊かなスープを一口…

ため息がでるくらいうまい

アタックは中程度、天草大王の出汁と羅臼昆布の旨味に醤油のカエシを加えたものが地盤を創っている中で、具材から染みたスモークの風味やキノコのエッセンスが溶け込む事で独特な唯一無二の芳ばしい味わいを生んでいます。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
もっちりした食感で歯切れは良く、力強くて洗練された味わいのスープの旨味を更に底上げしています。

肩ロースはスモークにより豊かな風味とハムのような食感、赤身の凝縮された旨味が素直に舌に伝わります。

鴨ロースはホクホクとしていて程よく弾力があり、ジューシーな仕上がり。

鶏胸肉はしっとり食感が嬉しい。

餡が凝縮して柚子が爽やかなアクセントのワンタンやフライドエノキの特有の舌ざわりなど、食べる楽しさが止まりません。

今年これを超える醤油に会うのは難しいだろうなと感じる完璧に近い1杯。

非常に美味しく頂きました！


ごちそうさまでした！！

▪️店名 【Ramen Break Beats】

▪️評価
食べログ3.90（2022年12月時点）
ラーメンデータベース94.94（2022年12月時点）

今東京のラーメン会のトレンドの最先端をいくラーメン店がこちら！

並びすぎ問題が出てきてしまった為に現在は朝9時45分からの記帳制をとっています。

並びが多い時は記帳時間を早める事が多いです。

この日は8時25分に到着！待ち2名
9時22分　11名
この時点で記帳開始！

11時に予約する事ができました。

11時前まで祐天寺駅で時間を潰して、再訪問。

✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎ 塩らぁ麺 @ 1150
☑︎ スモークチャーシュー味玉ご飯 @ 450
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モダンでハイセンスな店内はカウンター6席。

ラーメンは約8分で着丼。

透明に近いグリーンイエローのスープと非常に美しい麺線が輝く外観。（店主は柴崎亭などで麺線を整える修行をされておりました。）

まずスープを一口。

…旨い！！

アタックは優しめ。
鶏出汁とブレンドされた蜆やホンビノス貝の濃縮された旨味の部分がビビッと舌に突き刺さりますが、非常に綺麗に作られていてグイグイと飲めてしまう危険なスープ。

麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。
低加水の麺はやや硬めで歯切れ良く、ほんのりと小麦の風味を感じます。強い主張はせずにスープの旨みを活かす構成。

チャーシューは豚ロースと鶏胸肉
豚ロースは赤身の旨味と脂身のコクとのバランスに燻製香りの香ばしさ。
鶏胸肉はオリーブオイルでマリネされていてしっとり食感で雑味のない素朴な味わい。

普段身体を気にしてスープは少し残すんですが、このスープは美味しくて完飲。

サイドメニューのスモークチャーシュー味玉ご飯は燻製されたチャーシューと濃厚でとろけた黄身の味玉が食欲をそそる為、ペロリといけてしまう１杯。

他では味わえない旨味があり、トレンドの真っ只中を走る１杯！
美味しく頂きました！

ごちそうさまでした！

✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈

▪️場所
東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

▪️最寄り駅
東急東横線祐天寺駅から徒歩約13分

▪️営業時間
[火～日]
11:00～15:00(L.O.14:50)

▪️定休日
月曜日

✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

✂︎┈┈┈┈┈┈information┈┈┈┈┈┈

▪️店名 【Ramen Break Beats】

▪️場所
東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

▪️最寄り駅
東急東横線「祐天寺」駅から徒歩約13分

▪️営業時間
[火～日]
11:00～15:00(L.O.14:50)
※現在はお昼営業のみ

▪️定休日
月曜日

✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
食べログ3.67（2022年8月時点）
ラーメンデータベース86.66（2022年8月時点）

もともとカナダの飲食店でシェフをしていたDJのやなせさんが、コロナ禍の中非常にクオリティの高い自作ラーメンをInstagramで投稿し続け、ついに2022年1月8日にラーメン屋を開業！

初期の頃からの進化が著しいという話を聞いていた為、フォロワーさんと再度訪問！

最近YouTuberのススルさんが大絶賛した影響もあり行列が今までにも増してえげつなくなった為、現在は記帳制というシステムをとられています。

記帳制は、当日朝9時45分開始。
11時〜30分単位で空いている時間に名前を書いて、矢印を人数分伸ばすスタイル。
予約時間の10分前にお店に戻ります。
（代表者記帳可能な為、1人が頑張れば予約とれます！）

この日は8時30分訪問。
台風予報だった為か1番乗りでした。
9時15分頃にやなせさんが出てきて記帳開始。11時30分で予約。

11時30分、雨が激し過ぎたのでタクシーで訪問。

✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎ 特上つけ麺 @ 1680
✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

グレーとブラック基調のスタイリッシュな店内はカウンター7席（カウンター6席）
高めの天井に楕円形のハイカウンターがマッチしていて非常にお洒落。

ラーメン食券購入後、10分ほどで着丼。
（着席からだと数分で提供されたイメージ。）

ビジュアルがとにかく美しい。　
極太の平打ち麺は麺線が整えられ、昆布水に浸っています。上には鮮やかなピンク色の豚ロース、鴨ロース、鶏胸肉、フライドえのき、ネギ、ライム、たまご。
スープにはキノコ、スモークチャーシュー、ネギなど様々な具材がとにかく美味しそうに浮かんでいます。

まず麺から啜ります。
極太の平打ち麺からは心地よく上品な小麦の風味を感じ、昆布水が絡む事で麺に出汁の香りが付加され、チュルリとした爽快な喉越し。藻塩をつけるとそのまま食べ進める事が可能ですが、スープから漂う香りの誘惑が強いため、この後すぐに麺をスープへ。

つけダレの為、アタックは強めに感じます。スープは天草大王というスペシャルな地鶏から出汁を取ったものに、羅白昆布で旨味を補強したものがベースですが、更に芳醇な黒舞茸の香りやチャーシューをスモークした香りが加わり、今まで飲んだ事のないタイプの絶品スープ。めちゃくちゃ美味いこのスープと麺の相性が神で、食べてる途中に何度も美味いを連呼してしまいました…。


低温調理の豚ロースチャーシューはスライサーで薄めに切られていて、脂身のコクのある甘味や赤身部分のジューシーな旨味が舌に伝わります。

鴨ロースは丁寧に調理されていて、鴨特有の旨味の部分が引き立つ味わい。

オリーブオイルでマリネされた鶏胸チャーシューも完成度が高く、肉厚にもかかわらずしっとり食感。

ワンタンは肉の凝縮感の中に柚子のアクセントがあり、とても食べやすい。

海苔は厚みがあり、ざらついておらず高級感を感じるもので、海苔すら旨いのかと感心。

たまごはマキシマムこいたまごというブランドたまごで締めに良質なタンパク質として摂取。

やなせさんに、以前よりも更に美味しくなったと伝えると、スープ、麺、具材、全て見直して変えたという返答が返ってきました。
そして、ラーメン屋未経験でわからない部分が少しずつ分かってきたとも言っておりました。

またオープンして半年と少しでこの進化。
ほんとうに素晴らしい事だと思います。　　

今日食べた醤油つけ麺は、正直今年No1と言ってしまえるレベルの味わいでした。

こうなると塩も気になる！！

また伺います！

非常に美味しく頂きました！

ごちそうさまでした！

✂︎┈┈┈┈┈┈information┈┈┈┈┈┈

▪️店名 【Ramen Break Beats】

▪️場所
東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

▪️最寄り駅
東急東横線「祐天寺」駅から徒歩約13分

▪️営業時間
[火～日]
11:00～15:00(L.O.14:30)
17:30～20:00
日曜営業

▪️定休日
月曜日

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Instagramでクオリティの高いラーメンを毎回投稿していたDJのやなせさんが2022年1月8日にオープンしたこちらのお店。
ようやく訪問する事ができました！

日曜日の10時10分頃訪問、待ちはありませんでした。
途中、やなせさんが外に出てこられた際に声をかけてくれて「精一杯作ります」と嬉しい一言。

11時定刻オープン、そのまま席へ。

✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎厚切りチャーシューのネオ中華蕎麦 @ 1300
✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

塩にする予定が、なんかうまそうな限定メニュー！
限定に決定。

グレーとブラック基調のモダンな店内はカウンター6席。
高めの天井に楕円形のカウンターがマッチしていてお洒落。

ラーメンは約7分で着丼。

鮮やかな琥珀色のスープが黄金の鶏油でコーティング。
麺線の整ったとても美しく盛られた麺と
巨大な厚切りチャーシューの存在感が印象的な外観

スープのアタックは優しめ
地鶏に昆布出汁、節系出汁のバランスが整っていて、とても上品な中に確かな旨味がある
無化調の慈悲深いスープ。

麺は三河屋製麺の中細麺ストレート。
程よい茹で加減のもっちり食感に小麦の風味を感じます。

せせらぎ豚のとろとろ煮込みチャーシューは
こんなに入れて良いの？ってくらいのボリューム感、低温でじっくり煮込まれていて歯を使わないでも食べれるくらい柔らかくてジューシーな仕上がり。

菜の花は出汁でマリネされて味わい深く、ほろ苦さがポイント。

入っているきのこは幻のキノコと呼ばれる大黒舞茸。凝縮された風味と肉を食べているかのような旨味を感じます。

アーリーレッド（赤玉ねぎ）が大量に入っている為、後半爽やかなアクセントが楽しめます。

店主のやなせさんは顧客目線のとても感じの良い方で、食材の説明など丁寧にされている姿に、ラーメンへの想いを強く感じました。

限定に釣られてデフォルトを食べれなかったので、次回醤油か塩を食べる予定です。

やなせさん、ありがとうございました！
美味しく頂きました！

ごちそうさまでした！！