この口コミは、こた7531さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
味も接客もパーフェクトな埼玉の名店
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2024/01/20 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.2
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
過去一絶品の煮干しつけ蕎麦と素晴らしい接客
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2024/01/16 更新
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▪️店名 【中華そば専門 とんちぼ】
▪️評価
食べログ3.75（2024年1月時点）
ラーメンが好きなフォロワーさんと埼玉のラーメン巡りをしようという事で、やってきたこちらは、東京の超名店「中華そば多賀野」と高田馬場の「千代作」で修行された店主が2017年に埼玉県の日高市にオープンしたお店です。
以前訪問の際、神接客と最高のつけ麺を食べさせて頂き大満足だった記憶から、今回もラーメン巡りの1店舗目にこちらをチョイスさせて頂きました。
オープン1時間前の10時30分頃訪問。
すでに8人ほど並んでいる列に接続。椅子に座ってオープンを待ちました。
とんちぼさんの凄い所は、まず接客が素晴らしい事です。最初に待っているお客さんにお店側からカイロを配布。事前にメニューも渡して、メニューの説明や特徴も大きな声で教えてくれます。また、店主オススメの日本酒が500円で飲める事の説明やお土産のラーメンの宣伝など売上アップへの取り組みも同時に行う抜かりなさも素晴らしい。まるでディズニーのアトラクションにいるような気分で待つ事ができる事が特徴です。
11時30分にオープン！
食券を購入してそのまま店内へ。
・注文したもの
◯牡蠣味噌かま玉つけそば 1280円（限定メニュー、食券機写真忘れて、多分この金額です）
店内は16席（カウンター8席、テーブル8席）
4名テーブルが2席あるので、家族も入りやすいです。
待っている間もとても気さくな店主さんが明るく丁寧に感じ良くラーメンを作成しながらメニューの説明を店内のお客さんに伝えたり、外のお客さんへの対応ができているかスタッフに確認するなど広い視野で動いていて、接客の良さの根源はここにあると感じました。
つけ麺は大体15分くらいで着丼。
大きな器にはたっぷりの麺（200か300かグラム選べる、私は300gに）牡蠣やニンニクなどを溶かしたペースト、生卵、ネギ、七味唐辛子などが入っていて、小さな器には濃厚な色の煮干しのスープとたっぷりのネギ、輪切りの唐辛子などが入っています。
麺はまるでうどんのような自家製の超極太縮れ麺。艶があり、ちゅるりとした食感で、全粒粉入りの麺から小麦の力強い風味を感じます。牡蠣ペーストからは強い旨味が生成されていて卵のコク、ネギの清涼感、七味唐辛子のスパイス感などバランス良く含まれていて、正直これだけで完結しそうになるほど中毒性があります。初めは麺から楽しみ、徐々に混ぜていきまぜそばスタイルにして食べるのが良いと思います。
ただ、それだけで終わってしまいそうになるのを堪えて、麺をスープにつけてください！
スープはやや塩味を伴う強いアタックがあり、濃縮された煮干しの旨味が口の中で広がります。
提供直前で煮干しを煮出す「追い煮干し」製法を使用している為に煮干しの旨味をより強く感じます。
それにも拘らず、煮干しからくるエグみは感じないのが凄い所。
麺量300gはきついなーと思っていましたが、むしろ足りなくなるという問題が生じてしまうくらい、美味しすぎてペロリと食べれてしまいました。
卓上にスープ割りを用意してくれるので煮干しのスープに足して少しまろやかになった煮干しのお出汁を楽しみつつ、完食。（スープ割りはある程度の頻度で温度調整してくれます）
前回とても良かったので再訪しましたが、今回も負けず劣らず素晴らしいひと時を過ごすことができて大満足でした。
また伺います！
ごちそうさまでした！
✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈
▪️場所
埼玉県日高市栗坪26-46
▪️最寄り駅
西武秩父線「高麗（こま）」駅から徒歩約15分
▪️営業時間
お昼の部のみの営業で、11:30～14:30まで
▪️定休日
月曜日
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