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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
▪️店名 【ラ ペ（La Paix）】
▪️評価
食べログ3.90（2022年12月時点）
食べログフレンチ百名店（2021）
THE TABELOG AWARD BRONZE（2017-2022）
ミシュランガイド一つ星（2018-2023）
たまにはフルコースでも食べに行きましょうという事で、フレンチで有名なこちらのお店に予約して訪問。
予約時間に到着。
席まで丁寧に案内して頂きました。
✂︎┈┈┈┈┈┈注文したもの┈┈┈┈┈┈
☑︎ ランチコース @ 7500（全て税抜）
✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
有無も言わさず高級感ある店内、ランチから全テーブルクロスが敷いてあります。
以下、メニュー名と内容・感想を述べていきます。
☑︎ ジュールラサール キュヴェ プレフェランス ブリュット @ 1500
（ピノ・ムニエ60、ピノ・ノワール20、シャルドネ20）
ジンジャーブレッドやナッツに加えて白桃やアプリコットの香り、セパージュは黒ブドウで80%とかなりパワーのあるシャンパンかと思いきや厚みあるボディの中にオレンジピールなどの柑橘感や上質でクリーンな酸味が伴う為、最終的にエレガントなスタイル。
【オードブル①】
☑︎ シラス
ケークサレ（塩ケーキ）にしらすと西洋わさびのムースに芽ねぎ。
卵感と優しい出汁の味。
☑︎ パテ
テリーヌを薄焼きの生地でサンド。
繊細でコクのある味わいの生地にパテの程よい動物感がありつつ、クリーミーな味わい。
【オードブル②】
☑︎ ウスバハギ
神経締めの達人が締めたウスバハギ。
キモと柚子風味のかいだしのゼリーのタルタル
底にはカリフラワークリームにパセリのオイルソース。
ハギの鮮度をしっかり感じ、ふくよかでクリーミーなソースに出汁の旨味、柚子の爽やかさ、フィンガーライムのプチプチ食感など様々な要素が絡まりとりあえず上品でうまい。
【オードブル③】
☑︎ 白子
鱈の白子と月光ゆり根を蒸し上げたものにマッシュルームの皮のソース。
白子がシュワって溶けます。
めちゃくちゃクリーミーで旨味あれど雑味がない。糖度の高めな月光ゆり根もホクホクで美味しい。マッシュルームの皮のソースにパンつけるとパンを永遠に食べれます。
【スペシャルリテ】（1000円）
☑︎ 日本橋フォアグラゴーフル
フォアグラのムース、無花果のジャムといぶりがっこを自家製ゴーフルでサンド。
フレッシュ感と厚みあるフォアグラの香ばしい旨味に無花果のジャムの果実感。
【お魚料理】
☑︎ オオニベ
オオニベのフリット
コンフィトマトと焼き茄子マリネ
春菊のペルノーを加えたソース
マイクロハーブのディル
カラマンシーに塩レモン
サクサクの衣の中にふっくら熱々のオオニベ。
トマトは凝縮した果実の甘味。香ばしい焼き茄子のマリネ。春菊とペルノーを合わせたソースが斬新過ぎるけど、カラマンシーと塩レモンの酸味と混ざって魚に絶妙なアクセントを与えます。マイクロハーブのディルは通常のディルより個人的に好みの風味。
【お肉料理】
☑︎ 熊本産 和王牛のロースト
内腿の肉しっとりと焼き上げて
お出汁をベースに金沢の新牛蒡を加えたソース
発酵クリームのソース
チョモギダケのピュレのソース
付け合わせにサクサクのパイ
パイ生地の上にじっくり炒めたホロネギと静岡のハナビラタケ。
☑︎ CHATEAU CHEVAL NOIR（シャトー シュバル ノワール）@ 1500
高級格付けワインのシャトーパルメを所有するメーラー ベッス所有。
（メインの肉に合わせて用意してもらいました）
品種はメルロ主体でカベルネフランなどがブレンド。
ブルーベリー系の落ち着いた香り。グラスを回すとスミレなどの華やかな香りに加えてほんのり樽のバニラなども感じます。アタックは中程度、角はなく丸みがあるタイプで凝縮していて噛めるような果肉感と爽やかな酸味、控えめなタンニンで余韻は長く続きます。
モモ肉のぎゅっと詰まった旨味と相性がよく、複数のソースを使うことによる複雑味にも寄り添い、2015年ビンテージということでやや発展的な土っぽいニュアンスが付け合わせのキノコなどと合います。
【デザート①】
☑︎ 韃靼（だったん）そば茶・ゲランド塩
蕎麦茶の香りのブランマンジェにゲランド塩のアイスとオリーブオイル
蕎麦茶ブランマンジェの仄かな渋みとアイスの塩味がマッチしていて、表現が難しいんですが、自作して全国販売したいくらい旨いと感じました。
【デザート②】
☑︎ 由良早生みかん
由良早生みかん
山椒のかおるクリーム
ヨーグルトのババロア
みかんのゼリーにはクロモジ（高級な楊枝に使われる木）の香り
サクサクのメレンゲ
山椒のクリームをパウダー状にしたものにマリーゴールドを混ぜて、仕上げに液体窒素。
もうこれは複雑すぎて訳がわかりませんでしたが、とりあえず液体窒素の演出で大興奮して、複雑な香りと食感を楽しみました。
サービスは最後まで心地よく、最後にお菓子のお土産まで頂き大満足！
色々フレンチ巡ろうと思った矢先にまたここに行きたいっていうマインドを持たされてしまうようなお店がこちらです。
非常に美味しく頂きました！
ごちそうさまでした！
✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈
▪️場所
東京都中央区日本橋室町1-9-4 井上第3ビル B1F
▪️最寄り駅
銀座線三越前駅A1出口から徒歩約2分
▪️営業時間
ランチタイム
【11:30〜12:30(LO)14:30クローズ】
ディナータイム
【18:00〜19:00(LO)22:00クローズ】
▪️定休日
木曜日
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