-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689930 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689930","content_type":"ReviewImage","content_id":216689930,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689932 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689932","content_type":"ReviewImage","content_id":216689932,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689935 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689935","content_type":"ReviewImage","content_id":216689935,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689936 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689936","content_type":"ReviewImage","content_id":216689936,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689937 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689937","content_type":"ReviewImage","content_id":216689937,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689938 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689938","content_type":"ReviewImage","content_id":216689938,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689942 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689942","content_type":"ReviewImage","content_id":216689942,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689948 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689948","content_type":"ReviewImage","content_id":216689948,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689952","content_type":"ReviewImage","content_id":216689952,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689955 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689955","content_type":"ReviewImage","content_id":216689955,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689960 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689960","content_type":"ReviewImage","content_id":216689960,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689966 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689966","content_type":"ReviewImage","content_id":216689966,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689970 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689970","content_type":"ReviewImage","content_id":216689970,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689974 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689974","content_type":"ReviewImage","content_id":216689974,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689979 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689979","content_type":"ReviewImage","content_id":216689979,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689983 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689983","content_type":"ReviewImage","content_id":216689983,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689985 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689985","content_type":"ReviewImage","content_id":216689985,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689987 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689987","content_type":"ReviewImage","content_id":216689987,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-216689989 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-216689989","content_type":"ReviewImage","content_id":216689989,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
▪️店名 【WINE SALON R】
知人からとても素晴らしいワインバーがあると聞き、予約訪問。
ここのオーナーの鈴木ソムリエは師に故・太田悦信氏（現ソムリエ協会会長の田崎真也氏が通っていたワインスクールの講師）を持ち、幅広いワインの知識を持つ非常に優秀な方です。
今回は色々料理に合わせてワインをペアリングしていただきました。
乾杯はスパークリング。
こちらのお店はグラスにとてもこだわっていて、樹グラスというものが使用されています。
※樹グラスは、料理と飲み物のマリアージュを様々な角度から楽しむために開発された、特殊な形状をしたオールマイティグラスです。 ワインの赤・白・地方や品種を問わず、ワイン以外にも自然に造られた飲み物であれば、その飲み物の本来の味を美味しく味わうことができます。 縦横の飲み口によって、味わいに強弱が出るので、料理との合わせ方を発見することも楽しみの一つです。（※樹グラスHPより引用）
このグラスが万能すぎてほんとに素敵です。
以下、時系列に感想書いていきます。
◯ブランケット・ド・リムー テッド・ド・キュベ1150円
・産地
フランス、リムー
・生産者
ドメーヌ・ドー
・ブドウ品種
モーザック90%
シャルドネ5%
シュナンブラン5%
シャンパーニュ製法の高品質スパークリングワイン。なんらかの規定でクレマン（シャンパーニュ地方以外のフランス国内の認められた地域で造られる、シャンパンと同じ瓶内二次発酵による伝統的な製造方法で造られるスパークリングワイン）とは名乗れないとの事ですが、一番搾り（テッド・ド・キュベ）且つきめ細やかな泡で上質な果肉感があり余韻も長いほんとに高品質なシャンパーニュ。お店にしか卸していないワインなので、個人買いできないのが悔やまれる。
◯お通し 550円
・ドライマンゴー
噛むと舌に穏やかな甘味が染み込む優しい味わいのドライマンゴー。
・テッドドモワンヌ
牛乳を使ったチーズ。
ジロール（これで切ると木の子のジロール茸のように切れる事からこの名前がついた）で美しくカットして提供。
鼻を近づけると薫香のような香ばしい香りがして濃密で美しい甘味とコクを感じます。
余韻がものすごく長い！ワインとの相性の抜群。
・モテ・ア・ラ・フイユ
山羊のチーズ、湿度がほぼ100%の部屋で栗の葉を敷き詰めてできるだけ湿度を逃がさないようにして作られているので、ねっとりしていてとろけるような中身。
味わいに厚みがあって、複雑な旨味があり
めちゃくちゃ余韻ながい。苦手かもと思っていたシェーブルが好きになる味わい。
◯サーモンのマリネ 1100円
日向夏のソース肉厚でフレッシュなサーモンに爽やかな日向夏ソースが食欲を促進。
◯2019ワトソンファミリーワインズSBセミヨン
・産地
オーストリア 、西オーストラリア州
マーガレットリバー
・生産者
ウッドランズ
・ブドウ品種
ソーヴィニョンブラン、セミヨン
ハーブのグリーンの香りや柑橘系だけどやや熟れた果物の香り、噛めるような果肉感はありつつも、綺麗な酸があり、上品な仕上がり。温度が少し上がってもハーブの香りが不愉快なものに変化せず、高品質でハイコスパ。サーモンのマリネにもサラダにも好相性。
◯立川野菜の農園サラダ 990円
ルッコラ、サラダケール、トレビス、紫大根、マイクロリーフ、エリブルフラワーなどが入っていて、エスドラゴンというハーブをつかったドレッシング。鮮度が高く、ケールのかため食感とほろ苦さがアクセント。ハーブを使っている為、当然ソーヴィニョンブランが合う。
◯ポルチーニ茸のトマトソース 1100円
ポルチーニが香り豊か。麺もモッチリで美味しい。トマトの酸味と甘味のバランスが良く、炒めたズッキーニの自然な甘味が心地よい。
◯2021スリーライオンズ カベルネメルロー1260円
・産地
オーストリア、西オーストリア州
グレートサザン
・生産者
プランタジェネット
・品種
カベルネソーヴィニョン、メルロー、マルベック、シラーズ
黒系果実系の香りにスパイシーさ。
果実の凝縮感がしっかりしていて厚みのある味わい。もう少し軽いワインを合わせてもいいがオーストリアは基本重ためという事でこちらをトマトソースのパスタに合わせます。パスタにポルチーニが入って香り豊かになる事で、ワインと寄り添う味わいへ。
◯ナヴァラン ダ ニョー（子羊のトマト煮込み） 1650円
しっかりと下処理されて長時間煮込まれている為子羊に雑味はなく、とろけるような柔らかい食感のお肉からは羊の特徴的な旨味を楽しめます。
付け合わせはズッキーニ、オクラ、シャドークイーン。
◯2019ウッドファイアード シラーズ 1280円
・生産地
オーストラリア、ヴィクトリア州
ヒースコート
・生産者
デ ボルトリ
・ブドウ品種
シラーズ100%
香りをとるのが難しいのですが、深みと奥行きを感じ、黒胡椒系のスパイスを感じます。
厚みがありスパイシーでパワフルな味わいのワインの為、ジビエなどとの相性がよく、今回の子羊の煮込みにも合います。
このワインを飲む際にソムリエさんが2種類のグラスである検証をしてくれます。フランボワーズソルベと合わせて相性の変化なども試させてくれるのですが、これが今まで経験した事ないとんでもない結果でして、一言で言うと、グラスの使い方に対しての概念が変わりました。
内容はワインサロンRのソムリエさんから直接聞いてもらった方が絶対楽しいので、ここでは控えます。
この後も温度の変化によるワインの味わいの比較など実際に検温しつつ味わう事で検証させて頂いたり、とても有意義な時間が過ごせました。
ちなみにグラスワインは全てアルゴンガスを注入しての保管で、鮮度は抜群。
にもかかわらず、高品質なグラスワインがほとんど1000円台とワイン好きにはたまらない価格設定。
そして毎月テーマを決めて色々な国のワインを提供している！
これは毎月行きたい…！！
私もソムリエの端くれなので、こういうワインバーがある事が嬉しい限りです。
また近いうちに伺います！
ありがとうございました！
✂︎┈┈┈┈┈┈お店の情報┈┈┈┈┈┈┈
▪️場所
東京都中野区東中野1-50-4 日進ビル BF
▪️最寄り駅
東中野駅から徒歩約1分
▪️営業時間
17：00～23：30（L.O.23：00）
▪️定休日
火・水+他に季節毎にお休みの時あり（第一火曜日は営業）
✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈