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◯店名 【中華そば うお静】
◯評価
食べログ3.89（2025年4月時点）
本日、静岡旅行で2軒目に訪れた『中華そば うお静』は、もともと東京都日野市・万願寺駅前にあった人気店です。
その後、屋号を『メヂカそば 吟魚』へと改め、ブランドを売却。（今は一切関わりがないとの事）そして2023年5月、静岡県熱海市・網代の地で『中華そば うお静』として見事に復活を遂げました。
以来、多くのファンを再び魅了し続けており、個人的にも非常に好きなお店のひとつです。
平日月曜日の10時46分に到着、11時19分頃店内に入り食券購入、11時49分頃に席へ。
（店内に6名分程座って待てるスペース有り）
・注文したもの
◯特中華 貝と煮干し塩 1380円
※食券制です。
灰色と黒、茶色などを基調としたモダンな空間の店内は10席（カウンター6席、テーブル4席）
ラーメンは12分程で着丼。
淡い琥珀色のスープに、丁寧に整えられた麺、チャーシュー4枚、青菜、三つ葉、トマトなどが盛り付けられた一杯。
スープはアタックが中程度で、広島県江田島産の白口鰯煮干し、鳥取県境港産と千葉県大網産の片口黒鰯煮干しを贅沢にブレンドし、さらに貝出汁を重ねたもの。煮干しの複雑かつ濃密な旨味がしっかりと感じられ、その奥にはバターを思わせる豊かなコクが広がります。フィニッシュにはコハク酸ならではの余韻が心地よく残ります。
麺は北海道産小麦粉「和華」を使った自家製麺です。胚乳の中心部だけを用いることで、ほのかな甘みとクリーミーな舌触りを実現し、スープの旨味をいっそう引き立てます。
豚肩ロースチャーシューは、薄くスライスされており、赤身の充実した旨味に、ほんのりと脂身のコクが溶け込んでいます。
豚バラチャーシューは細くカットされ、甘みをたたえながらも、さっぱりとジューシーな味わい。
ワンタンは皮が厚めで、粗く刻まれた肉や野菜が食感のアクセントとなり、噛むごとに旨味があふれます。
トマトは軽く炙られ、香ばしさと甘みがぎゅっと凝縮。
貝出汁の旨味は、時間とともにじわりじわりと広がり、何も加えずとも十分に美味しいスープに仕上がっています。
そこへ後半、味変アイテムの柚子ペーストとバター七味を投入。
爽やかさと深みが自然に重なり合い、スープに新たな表情が生まれます。
その見事な変化に魅了され、最後は一滴残らずスープを完飲しました。
今期一番のお気に入りと言えるほど、個人的に好きな味わいの一杯。
今後も伊豆旅行に来たら確実に伺いたい！
美味しすぎた！
ごちそうさまでした！
【お店の情報】
◯場所
静岡県熱海市下多賀432-13
◯最寄り駅
網代駅から徒歩約2分
◯営業時間
11:00～売り切れ次第閉店
◯定休日
金曜日、土曜日
※その他不定休あり。詳細は公式Instagram参照