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特製中華醤油1600円
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担々麺1300円
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特製中華醤油の麺リフトアップ
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鴨チャーシュー
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特選の鴨達
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特製中華醤油1600円
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特製中華醤油
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担々麺
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担々麺
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特製中華醤油スープ
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担々麺スープ
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2024年5月にオープンされたばかりでグングン口コミ評価が上がっているこちらのお店
八王子の名店で惜しくも閉店されてしまった「もつけ」さんでの修行経験も持ち、他の場所で間借り営業されていたようで、ここ八王子に満を持してオープンされたんだとか
土曜日12時20分到着で13人待ち
やはりこれくらいは並んでいるよねと思いながら接続です
この日はかなりの暑さで、しかも並びが南側なんですが、日傘が置いてあるので非常にありがたい！感謝！
55分位待って着席したので、回転はチョット遅めですね
店内はカウンター席とテーブル席があって、私達二人はカウンター席だったのですがオープンキッチンなので、調理風景の全てが見えてしまいます。
目の前でくり広げられるライブ感でテンション爆上がりですね
店主さんがテキパキとしかも凄く丁寧です
チャーシューや串焼き等は都度炭火でじっくりと火を通しています
ここまでこだわって焼くお店はなかなかないですね
大きな鴨チャーシューには筋切りで包丁を細かく入れていて細かい仕事も全て見えてしまいます。なんかすみません…
使用食材やら詳細な情報が書いてあるので、読みながら待ちます
＜特製中華醤油1600円＞
着丼は10分位かかったかな
特製は鴨の串焼き、鴨肉ワンタン、煮豚、温泉卵が追加になるみたい
別皿での提供もあるので、とても豪勢になりますね
さていただきます！
まずスープですが、節系と煮干しと鴨出汁が素晴らしく美味しい
鴨脂が甘くてスープを一段階高めている感じ
麺はかなりのモッチモチで、しかも三層になっているんだとか
幅広で見た目は、ほうとうの麺みたいですよ
チャーシューは豚肩ロースと鴨チャーシュー
鴨がふんだんに使用されていて、鴨くささは皆無ですね
ワンタンにも鴨肉を使用しているんだそうな
別皿提供の豪華な鴨肉達！
鴨の串焼きを温泉卵にくぐらせていただくと、これがサイコー
温泉卵の提供とは珍しいですが、麺をくぐらせたり色々な使い方ができるので、これはこれでアリですね
＜担々麺1300円＞
辛さが三段階あるようなので、真ん中の1辛として相方の分を少しいただきました
濃い目の味付けはゴマのコクというよりも肉味噌の深味があってこれが素晴らしく美味しい
1辛はスープをごくごく飲める程ではなく、ちょい辛よりはよっぽど辛いでレベルです
終盤で穴あきレンゲで具材を根こそぎ拾いましたが、食べ終わる頃には気付きました…
この担々麺はライス必須ですね！でも気付くのが遅かったなぁ…
味も特段良くて接客も素晴らしいですね
退店時に「とても美味しかったです」と店主さんに伝えると、「励みになります」と謙虚な返答がきました。
店主さん！なんかかっこいいなぁ！
＜最後に＞
特製中華醤油は1600円で少しビビッて注文しましたが、決して高過ぎるとは感じさせない、とても満足感のある逸品でした。
担々麺の1300円もお値段以上だと感じましたよ！
ごちそうさまでした！