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御影つけめん中1400円
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御影つけめん中1400円
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御影麺
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御影つけめん中1400円
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2025年4時にオープンしたばかりだとSNSで情報をキャッチしたので訪問計画を練ります
調べてみると、店主さんは埼玉県でつけめんの雄「狼煙」の店長さんを歴任された方のようで、この度独立されたそうです。
オープンして二ヶ月経ちますが、口コミ評価が非常に高く、このままだと劇混み過ぎて訪問難易度劇高店になってしまう前に行ってみました。
8時半から食券購入出来るようで、一旦離れてもOKで開店前に戻ってくるシステムらしいです
確かな情報ではありませんが、開店後に到着された方は基本的に待ちになる模様です。
土曜日8時15分到着で1人待ち
8時半から食券購入スタートで7-8人位はいたかな
二人分の食券購入出来たので、代表者食券購入はOKのようです
店主さんが、「朝早くからありがとうございます」とにこやかに声をかけてくれます
10時30分位に戻って来ると、20人は入るであろう待合室は、数名しかいませんが、10時50分位には、待合室はいっぱいになってました
11時から食券購入順に店内へ
カウンター12席とテーブル席は1卓で、店内に製麺室があります
店主さんが「大きな音で申し訳ありません」とお客さんに案内して、厨房の寸胴の上部に設置してある装置で、寸胴内を攪拌しています
隣の人の声も聞こえない位の凄い音です
この撹拌機のようなもので、骨まで粉砕しているのかな
麺は、茹で時間12分で、水で締めた後、氷で二度締めを丁寧に行っています。
厚めの巻き豚バラチャーシューはバーナーで炙って丁寧な盛り付けをしています
ファーストロットでしたが、提供に25分かかりました
＜御影つけめん中1400円＞
見た目は、麺が特徴的
胡麻が練り込まれているという麺が御影石に見えることから御影麺というネーミングなんだとか
その麺は、先ずはつけ汁につけずに、青のりや藻塩がオススメらしい
青のりは珍しいですが、これがとても良く合いますね
麺自体は胡麻と小麦の風味豊かですごく美味しいですね
麺量を聞いてみると、中は300gとの事
ドロドロのつけ汁は、かなり煮詰めた濃厚魚介ですが、くどくなくて旨い
つけ汁は温め直し出来ますと店主さんが言ってました
スープ割りは、ポットですが、節がバッチリ効いていて、ほっこりして完食です。
部類としては、濃厚魚介つけめんに属するかと思いますが、麺は御影麺というオリジナル麺で、つけ汁も、これ以上は無い位凝縮された弩濃厚スープ
店主さんの対応も良くて、これから間違いなくもっともっと人気急上昇なお店になる予感です。
ごちそうさまでした