1回
2025/06 訪問
ホスピタリティが非常に高いと感じました！そして極上の味わいは云う事なし！満足度MAX！
兼光と未来の合盛り 7480円
兼光と未来の合盛り 7480円
兼光と未来の合盛り 7480円
お店の奥にあるライブキッチン
入谷鬼子母神門前のだや
2025/07/02
katoe98531 様
この度は、ご来店並びに、詳細なご投稿を賜りまして、心より御礼申し上げます。
そして『みらい重(大)』と『かねみつ重(大)』をお召し上がり頂きまして、重ねて御礼申し上げます。
さて、改めて当店のブランドうなぎの説明をさせて頂きます。
当時の『葵兼光うなぎ』は、“イソフラボン配合飼料”を与えて飼育する“次世代型”の活鰻です。
冬でも“身も皮も小骨も柔らかく、且つ、大きく育つ”理想の活鰻でございます。
因みに、今は"新仔初うなぎ"でのご提供でございます。
『兼光うなぎ』『和匠うなぎ』は「単年飼育の若いうなぎ」です。
ですから、一年の間、四季折々、月齢と共に味を変化させていきます。
『共水うなぎ』は❝疑似四季飼育❞と云われる二年間飼育で育てた「大人のうなぎ」です。
その特徴の一つと致しまして、一年中、安定した味を実現していると存じます。
『全蒲協未来鰻』は、餌に“乳酸菌”を入れる事により、腸の動きが活発になり栄養分の吸収が進み、
味の濃い健康な活鰻が育つ“次世代型”の活鰻です。
因みに、今は"新仔初うなぎ"でのご提供でございます。
『児島湾天然青うなぎ』は“入荷した時だけの裏メニュー”です。
「児島湾」の汽水域に生息して、“シャコ”を主食としているので『シャコうなぎ』とも呼ばれます。
天然活鰻ならではの、“野性味が強く、旨味が強く、脂身が美味しい”のが特徴です。
『霞ヶ浦天然黄金うなぎ』は、昔から“超一級品”として有名でございます。
“腹が黄金色で背が緑色”の1㎏前後の太物うなぎで調理する逸品は、滅多に食せない稀少品です。
昨今扱い始めた『山口湾みうらの天然うなぎ』も「山口湾」の汽水域に生息して、“潮の香り”のする
自然な脂乗りと野性味のある味わいが特徴です。
味のお好みはお客様各々でございますが、様々な美味しさを知って頂けるようにと願っております。
ゆえに、❝ブランドうなぎ❞の❝食べ比べ❞等も、当店ではお客様にお奨めしております。
katoe98531 様 に措かれましては 是非とも再来店賜りまして、末永くご愛顧頂ければ幸いです。
2025/07/01 更新
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年に数回のご褒美という事で、訪問日の2週間前にWEBで予約
こちらのお店を調べてみると、歴史もあり店主さんが凄い方らしいですね
気持ちを高ぶらせて予約時間に訪問です。
日曜日11時30分到着で、通された席はお店の奥にあるカウンター席で、これがライブキッチンというところらしいです。
貫禄のある職人さんが、手際よく鰻を捌いて、串し打ちしています。
店員さんがメニューで細かく丁寧に説明してくれます
日によって入荷する鰻がまちまちのようです
価格帯では、天然うなぎが飛びぬけていて、次いで共水うなぎ
「かねみつ」と「みらい」が一番低価格ですが、それでも7480円もするのです
まさに高嶺の花
相方と二人分「かねみつ」と「みらい」を注文すると、「かねみつ」と「みらい」は大きさが同じなので食べ比べが出来るように二人分を半々で食べ比べ重にしてくれるとの事
これはありがたいサービスですね
注文から焼き始めるので40分位かかりますとの事ですが、ライブキッチンを見ながら飽きずに待てました
そしてキッチリ40分位で配膳です
＜かねみつ/みらい 合盛り重 7480円＞
蓋をカッパーンと取ると、白ご飯が全く見えません
かねみつの方は、ねっとりとした食感であぶらのりも良くて、鰻の味が濃いですね
この日のみらいは新仔のようで、フワフワですが淡麗でかねみつと比べると比較的あっさりしている印象です
食べ比べをするとキッチリと差が出ますね
香の物は種類が多く、アブラがのっている鰻にはちょうど良い
卓上の追いタレはサラッとしています
美味しく食べ進めていると、別の職人さんが捌き場に入り、声をかけてくれます
「お客さん今日は珍しいですよ。さっき捌いていたのは社長です。私は息子ですが」
この日は社長が珍しく「今日は俺がやる」と言い捌いていたんだそう
滅多に捌くことはないので貴重なんだとか
なんだか得した気分
社長の鰻の捌きも拝見出来て、店員さんの応対も良くて、大変満足度が高いと感じます
けども一般庶民にはチョット高過ぎるかな
ハレの日しか食べられそうもないなぁ
さぁ稼がなくっちゃ
ごちそうさまでした