ブルーブルー３４さんが投稿した花小路さわ田（北海道/東本願寺前）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店花小路さわ田東本願寺前、すすきの（市電）、豊水すすきの/日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2018/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

初春の喜びを料理で頂く「至福の時」。ミシュラン★★★の実力！

　お正月休みは、数年に、1度、旅行に出かけますが、飛行機代や、ホテル代を考えると、
　「その分、美味しいものを食べたい！」と今年は、考え、
①三ツ星レストランに行く。
②それ以外でも、自分の好きな店で、美味しいものを、食べたい。
この2つを考え、正月休みと、６～8日の予定と予算を考えました！

　お正月は、市場が、開いていない為、3つ星のお店は、どこも休みです。こちらも5日からの営業です。
1月6日に、伺いました。いつも、この手の店に一緒に行く、従兄が、いないと不安でした。2席あいていれば、一緒に行く予定でした。12月の頭に、予約を入れました。「カウンター1席なら空いています。」とのこと。1人なら不安なことを、お店の人に伝えると、「この日は、お客様を含め、3名様が、おひとりですので、お気を使われることは、無いと思われますよ。」これを逃すと、いつ行かれるかは、わかりません。予約をしました。　北海道に現在、三ツ星レストランは、3店しかありません。

　でも、年が明けると、だんだんと楽しみになってきました！
写真の許可は、とってあります。お店に入ると、着物をきた女性が、「雪の中ようこそお越しくださいました！」と笑顔で対応。なんか、テンション上がってしまい、席に着く前から、きれいな飾りの写真を撮る有り様・・・。

　12,000円のコースをお願いしてあります。コースは、10,000円・12,000円・15,000円の3コース。まずは、お正月ということで、赤い杯で、樽酒を頂きました。
　隣の席には、海外からの紳士。お店の方は、英語で接客されていました。

最初は、生ビールを頂きます。コースの始まりです！
　①白味噌の、お雑煮・・里芋と、お餅が入っており、とても上品な、お味です。「北海道の方、白味噌苦手と言う方いらっしゃいますが、大丈夫ですか？」と聞かれますが美味しいです。
（この手のお店は、予約時に、道内・道外どちらに、在住しているか、聞かれます。お店によっては、居住地で料理内容を変えることも。）
　②湯葉の餡かけ・・お供え餅をイメージした器が、登場。それを開けると、大ぶりな海老の上に、湯葉が。そして、餡がかかっています。湯葉の上には、わさびが。
　③八寸（梅の手毬寿司・菜の花・かずのこ・からすみ・黒豆）・・お正月らしい、料理が並びます。どれも美味しいですが、「からすみ」の程よい塩加減。良かったです。
　④雲丹茄子・・これは、旨かった！焼き茄子の上に、雲丹の味噌、そして、その上に雲丹が、のっています。口の中で、とろけるような雲丹。

ここで、お酒は、芋焼酎「赤兎馬」のロックに変えます。
　⑤お椀　蛤しんじょう・・とても、風味が、いい蛤のしんじょうの上に、京人参、そして聖護院大根をかぶせています。上品な柚子の香りがします。
　⑥お造り　中とろ・ひらめ・・とろけるような中とろの食感。ひらめは、弾力があります。うどが、添えられており、春らしさを演出しています。
　⑦焼物　甘鯛・・焼き目がとてもキレイです。どうしたら、こんなに美味しく焼けるんだろう？口に入れると、皮が、「さくさく」と砕けます。身は、柔らかい。
　⑧フカヒレ鍋・・大き目な「フカヒレ」が、贅沢に使われています。スープの味は、薄味です。

　次は、食事ですが、2種類用意されています。おなかに余裕がある場合は、両方頂けるとのこと。もちろん両方頂きます。
　⑨板長の手打ち蕎麦・・黒松内産の十割蕎麦です。比較的細麺です。食べたあとには、蕎麦湯も頂けます。
　⑩蟹ご飯・・ほぐした蟹と、三つ葉が、のっています。
　⑪水菓子　ゼリー寄せ（苺・グレープフルーツ）・・上にかかっているクリーム何を使っているかは、聞きませんでしたが、とてもなめらかです。

12,000円という値段の割には、とても満足できる内容でした。
お座敷を含め、当日は、満席とのことで、板前さんたちは、時間とともに、忙しく料理に取り組まれていますが、その分、仲居さんたちは、絶妙なタイミングで来てくれて、お話の相手をしてくれます。旭川出身の方が、いらして、いろいろなお話が、出来ました。接客も、満足できるものでした。

食べログに、あまり内観を写した写真が、無かったので、写真は、あまり撮れないのかな？と思いましたが、そんな堅苦しい雰囲気は、ありませんでした！

八寸

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雲丹茄子

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フカヒレ鍋

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三ツ星受賞！

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お造り

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甘鯛の焼き物

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お供え餅をイメージした器

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蓋を開けると湯葉の餡かけ

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白味噌の雑煮

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お椀　蛤しんじょう

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板長の手打ち蕎麦（十割）

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蕎麦湯

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食事（蟹ご飯）

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水菓子

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最初は、樽酒を頂きます。

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生ビール

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赤兎馬ロック

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カウンターの様子

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お正月の飾り

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店名が、書かれた書

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入口

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サイン

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カウンターの上の提灯と木彫りの猪

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2018/04/02 更新

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