3回
2025/01 訪問
ロックンビリーS1の『塩らぁ麺 Sロック』
2025/02/06 更新
2021/12 訪問
鶏と水のラーメンを極めたラーメン界のレジェンド嶋崎氏の渾身の一杯『醤油らぁ麺 尼ロック』
・醤油らぁ麺 尼ロック 1000円
2022/01/11 更新
2017/08 訪問
尼崎のロックスタイルなラーメン店！！『尼ロック 全部のせ 1400円』
『尼ロック 全部のせ 1400円』
尼崎にあるロックンビリーS1さんへ✨
店の名前の如く、ロカビリースタイルの有名な店主さんのお店です。
店内はBGMが無いので少し緊張感の漂った雰囲気です。
基本メニューの尼ロックを頂きました。
比内地鶏のスープに厳選生醤油ブレンドのタレ、国産小麦のストレート麺。
鶏油がアクセントになっていて美味しかったです！
内容からみるとコスパは少し高めに感じるかもしれませんが、厳選された素材を使っているので納得出来る範囲だと思います。
店主さんのラーメンに対するこだわりを感じとることができます。美味しかったです。
ご馳走さまでした！
尼ロック 全部のせ (1400円)
尼ロック 全部のせ (1400円)
メニュー
メニュー
外観
外観
2017/10/05 更新
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・塩らぁ麺 Sロック 1150円
(2025年1月28日)
◾️レビュー
久しぶりに兵庫県尼崎にある
『ロックンビリーS1』さんへ
全国的にも知名度の高いお店でご存知の方も多いと思います☺️
リーゼントスタイルで有名な店主の嶋崎氏は、元々東京で『69'N ROLL ONE』という超人気ラーメン店を営まれていて数々のタイトルも総なめにしてきました
突如店を閉め、2014年に兵庫県尼崎市に『ロックンビリーS1(スーパワン)』としてお店を移転オープンされ現在に至ります。
店主の嶋崎氏は、『水鶏系のラーメン』や『昆布水を使ったつけ麺』の第一人者でありその功績や影響力は計りしれません。
◾️レビュー
今回は『塩らぁ麺 Sロック』をオーダーしました
カウンターのみの店内は、緊張感が漂い厨房では寡黙にラーメンを作る嶋崎氏の姿があります。
カウンターのアリーナ席でマジマジと調理工程を生で観ながら完成を待ちます。
伝説の湯切りも健在です。
いざ着丼！
洗練された美しいビジュアルに食欲が湧きます。
比内地鶏を主体にした上品なスープに後入れの鰹節と柚木が香る極上の一杯。
逆浸透(RO)膜で高度浄化した純水のみを使用して作られる清湯スープは、徹底した火力管理のもと鶏の旨味を余すことなく抽出されたものになります。
円やかな塩ダレは上品であっさりとした味わいでスープを引き立たせてくれます。
今や常識となった鶏油をふんだんに使う手法を確立させたのも嶋崎店主と言われています。
煮込む過程で鶏油を最も雑味の混ざらないタイミングで丁寧に抽出し、仕上げに回し掛けることで、ラーメンに独特の輝きと濃厚な鶏のうま味が加わります。
麺は、中細ストレート麺になります。
厳選された素材のみを使用したスープは旨味がしっかりと感じられるバランスの良い仕上がりで、麺との相性も抜群に良いです。
具材は、チャーシュー(鶏)、メンマ、スナップえんどう、紫玉ねぎとシンプルな構成になります。
以前食べた時は薬味がネギ、カイワレ、紫玉ねぎの構成でしたが、今回は、斜め薄切りのスナップえんどうの皮になっていました。
ネギよりも食感がよく食材選びのセンスもお見事です
鶏油感、動物と節系のバランスも絶妙で具材構成も素晴らしいです。
どんぶりにスープを注ぐ際に、鰹節で香りを出したり、どんぶりのフチに すりおろした柚木の皮を着けたり、細かな仕事がとても素晴らしいと感じました。
最後まで美味しく頂きました。
シンプルで無駄を最大限に省き、魂を込めて作られたラーメンは、流行に左右されない至高の一杯です！
ご馳走様でした✨