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4月にディナーで利用しました。前菜からデザートまでバランスよく楽しめ、特メインのお肉料理が印象的。肩肘張らずに本格イタリアンが味わえるのが嬉しいポイントです。店内は落ち着いた雰囲気ながら堅苦しくなく、友人との食事やちょっとしたご褒美ディナーにちょうど良い。
2025/04訪問
1回
【レマイユ】さんでディナーをいただきました。 一皿ごとに盛り付けがとても美しく、まるでアート作品を眺めているようでした。アミューズから始まり、軽やかな前菜、魚料理、そしてメインのお肉へと続く流れはとても心地よく、飽きることがありません。 特に印象に残ったのは魚料理のソースと食材のバランス、そしてメインのお肉の火入れ。ジューシーで柔らかく、ソースとの相性も抜群でした。デザートも甘さ控えめで繊細な味わい、最後の小菓子まで丁寧に作られていて大満足です。
2025/05訪問
1回
大工町にある「鮨人」さんへ。 こちらのお店元々は富山で営業されていたお店を金沢に移転、店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター越しに大将の丁寧な仕事ぶりを間近で感じられます。 最初に供されたのは、香ばしく揚げた白海老。パリッとした食感と海老の甘みが口いっぱいに広がり、思わずお酒が欲しくなる一皿。 続いては新鮮な魚介を使った前菜や、彩り鮮やかなガラスの器に盛られた一品。どれも目にも美しく、丁寧な仕込みが感じられます。 特に印象的だったのは、岩牡蠣にのせられたジュレ。ぷりっと濃厚な牡蠣と、トマトの爽やかさが合わさり絶品で大将オススメのタバスコをかけるとさらに美味しくなります。 さらに、蟹といくらの組み合わせは贅沢そのもの。濃厚な旨みとプチプチと弾ける食感の対比が楽しいです。 お鮨では、手渡しでいただいたトロたくの手巻き、口の中でほどける中トロ、上品な小肌、そしてとろけるような雲丹が忘れられません。 焼き物も器との調和が素晴らしく、一品一品に店の心配りを感じます。 値段は少し高めですが、全体を通して、旬の素材を活かしたおまかせコースは大満足。 食材の旨みを最大限に引き出した料理と、大将の人柄、そして器や盛り付けの美しさまで楽しめる、まさに五感で味わう時間でした。
2025/08訪問
1回
丁寧に仕立てられた料理の数々に大満足でした。 先付けの鮑の柔らかな煮物から始まり、お刺身は鮮度抜群で一切れごとに旨みが広がります。焼き物や揚げ物はもちろん、土鍋で炊き上げたのど黒ご飯は香ばしくて、〆にふさわしい贅沢な一品。さらに、肉料理や煮物などバリエーションも豊富で、一皿ごとに丁寧な仕事が感じられました。 器のセンスも素敵で、見た目から楽しませてくれるのも魅力。最後の甘味とお茶でほっと一息つけるのも嬉しいポイントでした。 料理はどれも丁寧で上品な味わいながら、肩肘張らずに楽しめる雰囲気。お酒のラインナップも充実していて、ついつい杯が進んでしまいました。金沢らしい旬を感じられる良いお店です。
2024/12訪問
1回
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小松弥助さんへ。 一貫ごとに迷いがなく、素材の状態を見極めた仕事の積み重ねを強く感じます。 派手な演出は一切なく、包丁、下処理、味の入れ方、そのすべてが理にかなっており、自然と「美味しい」と感じさせる力があります。 シャリは口に入れた瞬間にほどけ、ネタと一体になって消えていく感覚。 特定の一貫だけが際立つのではなく、通して食べた時の完成度と流れの良さが圧巻でした。 静かな空間で寿司と向き合い、職人の技と時間を味わうひととき。 流行や話題性とは無縁の、本質で勝負する寿司で、名店と称される理由をはっきりと実感できました。