Kyowanさんが投稿した手打ち蕎麦たがた（静岡/静岡）の口コミ詳細 [食べログ]

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手打ち蕎麦たがた静岡、新静岡/そば

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2025/05 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

素材にこだわる大将のそばコースは、地元の銘酒のためにある。〆の蕎麦は少量ずつ4種を楽しんだ。

静岡駅北口の繁華街から少しだけ外れた住宅街の一角に当店はある。気を付けて見ていないと通り過ごしそうなファサードだが、裏を返せば自信の表れでもある。
果たして、当店では想像以上に素晴らしい体験をすることができた。
店内は変形テーブル席と逆L字型カウンター席（入り隅に欠きがあるから厳密には違うが）。
入店し名前を告げるとカウンター席に案内いただき、上着を預かってもらった。
この流れが自然で、ホールスタッフ（もしかしたらお弟子さんか）の素晴らしさを感じた。
今日は7,000円11品のコースを予め注文している。
ここで大将（当店では店長と称している）が現れてご挨拶。
まず飲み物。メニューを見ると日本酒のところに気になるものが。
市内海側にあり南アルプスの伏流水が湧き出るところにある酒蔵（萩錦酒造）と大将が協働して造った酒だと言う。
まずこれから始めよう（以後の日本酒も萩錦酒造のもの）。
クリアだが旨い酒の味がする。
提供された前菜は正に日本酒のアテだ。
これを先頭に料理は続くが、一つ一つに大将のこだわりがあり、そのこだわりを説明くださる。
もろみや麹の見事な使い方、八十八夜過ぎの今だからできる茶葉のお浸しなど。
すべてが日本酒のためにあると言うのは言い過ぎか。
〆の蕎麦は通常3種だが、それぞれ少量で良いからと言うと4種ご用意いただいた。
中では昆布水で蕎麦をいただいたことが印象に残る。
2階は宴会の際使用しサービスは忙しくなるとか。
今日は1階のみで、他のお客は3組。すべてが蕎麦前を楽しんではいなかった。
静岡に来たらまた立ち寄りたいお店だ。

前菜（へしこ、羅臼昆布に焼津鰹節、井川産豆他）

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新じゃが、蕎麦、もち米の素揚げ

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鹿児島タカエビ黒麹

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ぬか漬け、蕎麦粥岩海苔

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蕎麦刺身、茶葉お浸し他酢の物

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春菊白和え百花蜜添え

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炊き合わせ

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桜海老入り蕎麦粉焼き

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蕎麦がき竹富島もろみ添え

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天ぷら

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蕎麦①

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蕎麦②

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蕎麦②用の昆布水と塩（手前）

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蕎麦③

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蕎麦④

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蕎麦湯

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甘味

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大将が萩錦酒造にて協働で仕込んだ日本酒MIURA

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MIURAグラスとお冷や

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萩錦生酛

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萩錦美山錦

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グラス赤ワイン

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萩錦下弦の月

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メニュー

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メニュー

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外観

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2025/07/30 更新

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