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ペアリング①
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先付（ボタンエビ、生キクラゲ、菊花2種他胡桃餡）
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ペアリング②
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椀（船上生き締め甘鯛、丹波松茸、蕪）
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ペアリング③
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造り（平政、アオリイカ、メジマグロ）
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平政、アオリイカ
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メジマグロ
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ペアリング④
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池田町むかご、焼きカマス、自家製カラスミ
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ペアリング⑤・⑥
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白ワイングラス
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ノドグロ焼き、栗焼き、インカのめざめ焼き他、甘エビ
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ノドグロ焼き
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ペアリング⑦・⑧
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赤ワイングラス
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蓮根団子丹波松茸餡
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食事（北潟湖天然鰻の地焼き）
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北潟湖天然鰻の地焼き
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自家製いくら醤油漬けご飯
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若狭牛醤油煮ご飯
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水菓子
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福井駅前に宿を取ったので当店まで歩くかタクシーにするか思案した。10月とは言え夏日を記録した今日、タクシーにしたが正解だった。
歩くには少し距離がある。タクシーは往復利用したが、いずれも千円札でお釣りがきた。
福井駅周辺で評価の高い当店、21,600円のコースをカウンター席で予約をして訪ねた。
扉を開け前室のようなところで挨拶を受け、もう一つの扉が開けられた。
そこに広がっていた異次元空間のようなオープン厨房。
席に着きドリンクメニューを見て、日本酒とワインのペアリング9,800円をお願いした。
6席のカウンター席、今日は3組で進んだ。
奥に少しハシャギ系の馴染客がいたが、大将は上手く捌いている印象。
隣の一見客を含めて、大将やスタッフと会話をする機会は多くないが、これは当店のスタンスだと思う。
全体の印象としては、決して悪い意味ではなく、洗練より朴訥と言う文言が似合う料理。これは地方を訪ねた身としては嬉しい。
また、県産素材をふんだんに使用しているのも訪ねた甲斐がある。
ペアリングについて印象に残ったものは赤ワイン。メルローを過半使用したブレンドだ。
当店は一斉スタートではないが、お仕舞いは合わせた感がある。したがって提供は2時間弱と少し速かった。
それでも自然なサービスは心地良く、楽しい時間を過ごした。